La tradición mezcalera de la región volverá a ocupar un lugar central en Tehuacán con la realización del Festival del Mezcal Tehuacán (FescalTH) 2026, que reunirá a 15 expositores de Caltepec, Miahuatlán, Tehuacán y otros municipios vinculados con la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán.
El encuentro se llevará a cabo del 28 al 30 de agosto, de 13:00 a 22:00 horas, en la Antigua Hacienda San Lorenzo, con entrada gratuita. El programa contempla degustaciones, venta de productos y actividades relacionadas con la cultura y elaboración artesanal del mezcal.
Del agave nativo al mezcal artesanal
Uno de los principales atractivos del FescalTH será la variedad de agaves utilizados por los productores de la zona. Entre las especies que estarán presentes se encuentran papalometl, pixhomel, espadín, espadilla y jabalí, con ejemplares cuyo proceso de maduración puede extenderse de siete u ocho años hasta dos décadas, de acuerdo con el productor Jorge Armando Rojas González, quien participó en la presentación del festival.
La presencia de estas variedades cobra especial relevancia por las características de la región. El Valle de Tehuacán-Cuicatlán es reconocido por la Unesco como Patrimonio Mundial y constituye una de las zonas con mayor diversidad biológica de Norteamérica. El sitio concentra una importante diversidad de agaves y mantiene una relación histórica entre las comunidades y estas plantas.
La documentación de la Unesco señala que en el valle existen 25 especies de agave, siete de ellas endémicas, mientras que algunas especies como Agave marmorata, A. potatorum y A. karwinskii han sido utilizadas tradicionalmente para producir mezcal.
Una tradición que también representa empleo
Más allá de la bebida, el festival pretende mostrar el vínculo entre el mezcal, el territorio y las comunidades que mantienen la actividad productiva.
Rojas González destacó que la producción de mezcal genera oportunidades de empleo para jóvenes de la región, convirtiéndose también en una alternativa frente a la migración.
En la misma presentación, Juan Carlos Rincón, director de Promoción de la Secretaría de Desarrollo Turístico, señaló que el mezcal forma parte de los productos con los que Puebla busca proyectarse turísticamente, incluso mediante la promoción de sus destinos en los nuevos vuelos operados por Volaris.
El contexto estatal también explica el interés por fortalecer esta actividad. De acuerdo con el Gobierno de Puebla, 118 municipios cuentan actualmente con Denominación de Origen Mezcal, mientras que el estado cuenta con 268 palenques y 66 mil envasadoras certificadas, además de una estrategia para ampliar la producción de agave.
El mezcal y la historia de Tehuacán-Cuicatlán
La relación de las comunidades de esta zona con el maguey no es reciente. La documentación de la Unesco refiere un aprovechamiento de los agaves en el Valle de Tehuacán-Cuicatlán desde hace aproximadamente 9 mil años, inicialmente como alimento y fuente de fibras.
Con el paso del tiempo, distintas especies fueron destinadas a la obtención de aguamiel y a la elaboración de bebidas fermentadas y destiladas. La actividad mezcalera forma parte, por ello, de una relación mucho más amplia entre las comunidades y el ecosistema semiárido.
Ese patrimonio, sin embargo, también plantea retos. Un estudio de la Conabio y la UNAM advierte que la extracción de agaves silvestres para producir mezcal puede afectar sus poblaciones cuando se realiza antes de que las plantas se reproduzcan. El mismo trabajo reconoce que la actividad tiene importancia cultural y económica para las comunidades campesinas de la región.
Por ello, el impulso a la producción regional también está ligado a la necesidad de conservar las especies nativas y fortalecer esquemas de aprovechamiento sustentable.
Una sede con historia propia
La Antigua Hacienda San Lorenzo no será solamente el escenario del festival. El recinto es parte de la propia historia de Tehuacán.
De acuerdo con la historia publicada por la administración de la hacienda, el inmueble surgió de la unión de tres haciendas y alcanzó su mayor extensión durante el siglo XVIII, cuando llegó a ocupar 862 hectáreas. Fue conocida como la “Hacienda Grande” y tuvo relevancia en la producción agrícola y ganadera de la región.
Actualmente conserva cerca de cinco hectáreas, además de sus dos edificios principales: el antiguo Casco y la Troje. El inmueble es utilizado para actividades culturales, recreativas y eventos de diversa índole.
¿Qué habrá en el FescalTH 2026?
Además de la exhibición y comercialización de mezcales, las actividades contemplan productos gastronómicos regionales y espacios para acercar a los visitantes al trabajo de los productores.
Entre las marcas anunciadas se encuentran 60 Fierros, Santo Chingadazo y Aislados, dentro de las 15 firmas participantes. También se ha informado de la presencia de productos como fruta criolla, chiles en nogada y otros platillos típicos.
La propuesta busca que el visitante no se limite a consumir la bebida, sino que conozca los tipos de agave, los tiempos de maduración y el proceso artesanal que existe detrás de cada botella.
Con ello, el Festival del Mezcal Tehuacán 2026 apuesta por colocar a los productores locales en el centro de una actividad que combina turismo, gastronomía, identidad regional y economía comunitaria, aprovechando el valor cultural y natural de una de las zonas con mayor riqueza biológica de Puebla.
Fecha: 28, 29 y 30 de agosto de 2026
Horario: 13:00 a 22:00 horas
Lugar: Antigua Hacienda San Lorenzo, Tehuacán, Puebla
Entrada: Gratuita
