Del 17 de julio al 20 de septiembre, más de 65 establecimientos ofrecerán este emblemático platillo, acompañado de experiencias gastronómicas e impulso al turismo local.
Atlixco dio inicio oficialmente a la temporada del chile en nogada con la presentación de la Guía del Chile en Nogada 2026, una estrategia que reúne a más de 65 establecimientos entre restaurantes, cocinas tradicionales, cafeterías, mercados y negocios con propuestas innovadoras para promover uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana.
Durante el evento, encabezado por la presidenta municipal Ariadna Ayala, se destacó que esta guía busca fortalecer la oferta gastronómica del Pueblo Mágico y consolidar a Atlixco como uno de los principales destinos para disfrutar del chile en nogada.
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La regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios, Valerie Bartsch Aburto, señaló que hablar del chile en nogada es hablar de identidad, historia y tradición, recordando que Atlixco cuenta con la cercanía de huertas donde se producen ingredientes fundamentales para este platillo, como manzana, pera, durazno y nuez de Castilla, lo que permite ofrecer productos frescos y de temporada.
Asimismo, destacó que la guía integra 44 restaurantes y cocinas, tres cafeterías con bebidas temáticas, ocho establecimientos con innovaciones gastronómicas como postres y antojitos inspirados en el chile en nogada y 11 cocinas ubicadas en mercados tradicionales, además de incluir opciones con servicio a domicilio.
La representante de Canirac Atlixco, Laura Huerta Ortega, reconoció el trabajo conjunto entre el sector restaurantero y el Ayuntamiento para fortalecer esta temporada gastronómica, al asegurar que cada chile en nogada representa el esfuerzo, cariño y talento de cocineras, cocineros y chefs que mantienen viva esta tradición.
Por su parte, el presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, resaltó que Atlixco se ha convertido en un referente gastronómico del estado gracias al trabajo coordinado entre la iniciativa privada y el gobierno municipal.
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Además, celebró que el municipio cuente con uno de los restaurantes incluidos en la Guía Michelin, reconocimiento que posiciona a Atlixco como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Puebla.
En su mensaje, la presidenta municipal Ariadna Ayala afirmó que el turismo representa una de las principales industrias para el municipio y destacó que el gobierno continúa impulsando la profesionalización del sector mediante capacitación, educación y mejores servicios públicos.
También subrayó el crecimiento de la industria mezcalera en Atlixco, al señalar que actualmente existen 600 hectáreas sembradas de agave, 13 palenques, tres empresas envasadoras y una oferta turística que combina gastronomía, mezcal y experiencias para los visitantes.
Como parte de la temporada, la ruta gastronómica se desarrollará del 17 de julio al 20 de septiembre, coincidiendo con otras actividades turísticas del municipio y con el arranque de la feria de Atlixco.
Las autoridades estiman la venta de 25 mil platillos de chile en nogada durante este periodo, cifra que refleja el crecimiento del turismo gastronómico en la región.
En cuanto a los precios, se dio a conocer que habrá opciones para todos los presupuestos, con platillos desde 150 pesos, principalmente en servicio a domicilio, hasta propuestas que alcanzan entre 400 y 500 pesos en restaurantes, dependiendo de la presentación y acompañamientos.
Finalmente, se explicó que, pese a las recientes lluvias registradas en la región, la disponibilidad de ingredientes no se ha visto afectada de manera significativa, ya que la mayoría proviene de huertas frutales, lo que permitirá mantener la calidad y oferta del tradicional chile en nogada durante toda la temporada.
