La Temporada de Chiles en Nogada podría romper récord este 2025 con una meta de venta y consumo de 4.5 millones de piezas en el estado, informó José Juan Sánchez Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla.
Durante una entrevista en el noticiario A Tiempo Noticias de la Tarde, transmitido por La Tropical Caliente 102.1 FM y conducido por Elvia Cruz y Alfonso González, el líder empresarial destacó que esta cifra superaría el consumo del año pasado, que cerró con cuatro millones de unidades vendidas.
Sánchez Martínez subrayó que el crecimiento se debe no solo al impulso de restaurantes formales, sino también al auge del comercio a través de plataformas digitales y la participación de familias poblanas que venden el platillo desde casa. “Este es un platillo que, bueno, es el orgullo de los poblanos… muchas familias lo preparan y también se ayudan con eso”, comentó.
Más allá del impacto económico, el presidente de Canirac resaltó el valor social y cultural del chile en nogada. “Todo lo que lleva elaborar esta receta, ir al mercado, reunir a la familia… todos participamos y, eso sí, todos nos la comemos”, afirmó.
La preparación del emblemático platillo poblano –hecho con ingredientes de temporada como chile poblano, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez de Castilla– también depende del clima, advirtió el empresario. “La naturaleza es caprichosa… si las aguas están fuertes, puede afectar la fruta”, dijo, en referencia a las preocupaciones comunes entre productores y cocineras tradicionales.
Finalmente, Sánchez Martínez explicó que la Cámara mantiene colaboración con las secretarías de Economía, de Turismo y de Desarrollo Rural no por subsidios, sino para promover el consumo local del platillo, que se ha consolidado como símbolo gastronómico, familiar y cultural de Puebla.
#LaEntrevistaATiempo ⏰ En esta temporada de #ChilesEnNogada , la @PueblaCanirac espera vender hasta 4.5 millones de piezas, informó el presidente de la cámara Juan José Sánchez en entrevista con @poncharelazo y @cruz_elvia. pic.twitter.com/WuKMWO9cQG
— A Tiempo Noticias (@atiemponot) July 8, 2025
