Debido al descuido que han tenido diversos productos mexicanos, el profesor del área de Gastronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), Juan José Gómez Díaz, destacó la importancia que las autoridades gubernamentales y sectores productivos impulsen el comercio del chocolate y se aproveche el auge que hay en los mercados internacionales por este tipo de productos.
Por ello, anunció que la institución está organizando una gran degustación sobre todas las aplicaciones que se le pueden dar al chocolate en la cocina gourmet, la cual tendrá lugar en el Restaurante Escuela “El Quince”, ubicado en la zona de La Paz, para el próximo martes 18 de septiembre a las 18:00 horas, donde también se darán a conocer las distintas carreras pertenecientes a la Escuela de Gastronomía de la institución.
En ese contexto, destacó la importancia de regresarle su lugar al chocolate, ya que a la fecha “es poco valorado dentro de la cocina, siendo que México es el lugar donde se empleaba desde tiempos prehispánicos y ahora la situación del cacao es triste y desalentadora, debido a la falta de conocimiento sobre el consumo de productos mexicanos tradicionales, lo que ha llevado a esta reticencia cultural hacia nuestros productos, en comparación con los importados”, aseguró.
Por ello, subrayó que es imprescindible emplear elementos que cautiven a los consumidores, ofreciéndoles alternativas de vanguardia e innovadoras, resaltando los antecedentes históricos y raíces culturales.
