El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio, negó que la cadena internacional Costco venda Chiles en Nogada, asegurando que comercializan “chiles tipo en nogada” que no cumplen con los estándares de la receta tradicional poblana.
La tienda Costco ubicada en el bulevar del Niño Poblano ha generado polémica al vender charolas con tres chiles rellenos de fruta y sin capear, con un costo de 349 pesos por tres piezas. Azomoza recordó que el gobierno estatal emitió un decreto que establece puntos básicos para la elaboración de este platillo, incluyendo el uso de insumos de la región del Izta-popo, el capeado del chile y la temporalidad de la venta.
“Es una competencia desleal para los restauranteros poblanos, ya que no pagan impuestos ni tienen personal especializado para cocina, y se aprovechan de la fama del platillo para vender un producto a menor precio pero no auténtico”, afirmó Azomoza.
El empresario destacó que los restauranteros de la Canirac se esfuerzan por mantener la autenticidad y calidad del platillo, utilizando ingredientes frescos y siguiendo la receta tradicional. “No podemos competir con precios tan bajos, pero sí podemos ofrecer calidad y autenticidad”, agregó.
La polémica ha generado opiniones encontradas en redes sociales, con algunos usuarios defendiendo la venta de Costco y otros apoyando a los restauranteros poblanos. El tema sigue siendo un tema de debate en la ciudad de Puebla.
