En el marco del Diplomado en Artes Culinarias que organiza la Escuela de Gastronomía UPAEP se contó con la presencia del Chef Augusto Romero, quien impartió la primer Master Class abordando el tema de la cocina rusa y la experiencia personal que ha generado a lo largo de su paso por la gastronomía internacional, llevando a México a lugares que no se contemplan como cotidianos.
El objetivo del curso es mostrar el ámbito gastronómico y cultural de la cocina rusa, mismo que tiene características que la hacen ser diferente, desde los ingredientes, su cocción, hasta la naturaleza de sus productos evitando las sustancias químicas en verduras, frutas e incluso en el tipo de carne.
En Rueda de Prensa el instructor explicó la necesidad de transmitir los elementos de tradición cultural de la cocina como la sopa, ensaladas y platillos característicos de la cocina rusa. “No es una cocina difícil de realizar, pero sí es conocer los métodos que utilizan para hacer sus platillos”.
Asimismo indicó que estas nuevas tendencias están transformando la cultura internacional gastronómica, al ofrecer una nueva opción de consumo donde se respeta la tradición y el arraigo cultural mostrándolos por medio de un toque particular que distingue al autor como un artista de los sentidos.
En el caso de Rusia, a pesar de la lejanía y aparente escasez de productos ofrece una amplia variedad de opciones que logran satisfacer paladares tan exigentes como los de los Zares mismos. “La idea es que los alumnos salgan de ese círculo de acción y se adentren a otras partes del mundo”, indicó el profesor-investigador Dr. Juan José Gómez Díaz.
En ese sentido, abundó, estas nuevas tendencias culinarias están transformando la cultura internacional gastronómica, al ofrecer una nueva opción de consumo donde se respeta la tradición y el arraigo cultural mostrándolos por medio de un toque particular que distingue al autor como un artista de los sentidos.
Cabe destacar que la experiencia del Chef Romero le ha llevado a representar a la gastronomía nacional en diferentes eventos de alta relevancia culinaria, mostrando que en México se pueden realizar fusiones de vanguardia y calidad, generando una mezcla de cocina fusión, donde sin ella no existirían los platillos como se conocen hoy en día.
