Luego de cinco años de ausencia, el estado de Puebla logró colocarse en el segundo lugar en producción de trucha en el país, por debajo del Estado de México, reconoció, Efrén Vega Simont, gerente del Sistema-Trucha en el estado.
Pero el consumo de este producto del mar ha disminuido en los últimos meses hasta un 30 por ciento, hecho que se atañe al incremento en su precio, sobre todo, en zonas de Atlixco, en específico, en Atlimeyaya, uno de los lugares más emblemáticos para comer y pescar truchas.
“Existen varios lugares donde el consumo de la trucha disminuyó, como es el caso de Atlimeyaya y algunas zonas ubicadas en las faldas del Popocatépetl. No sabemos a bien a qué se deba este cambio de hábito alimenticio, pero, suponemos que es por el costo y porque muchas personas ya no acostumbran incluirlo en su dieta diaria”, comentó.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se han contabilizado en el estado cerca de 400 granjas dedicadas a la reproducción de truchas; en conjunto, llegan a producir anualmente 1,500 toneladas, tres veces más de lo que se lograba hace cinco años, aproximadamente.
Vega Simont, explicó que para evitar que siga bajando el consumo de este producto se ha dado a la tarea de realizar acciones enfocadas a que la población conozca de los beneficios que ofrece la trucha y el consumo se incremente, como el Cuarto Concurso Gastronómico de Trucha Poblana, el cual se realizará el próximo 4 de octubre, teniendo como sede el Hotel Camino Real de Puebla, ubicado en el centro histórico.
Informó que en el estado de manera anual se llegan a consumir 192 toneladas de truchas, es decir, un aproximado de 9.16 kilogramos por persona al año. Las truchas poblanas se comercializan de manea constante en lugares, como Veracruz, Oaxaca e Hidalgo, aunque, también han surtido pedidos a Chihuahua y Quintana Roo.
