Berenice Martínez
En el inicio de temporada de Chiles en Nogada, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, Ignacio Alarcón Rodríguez, presumió que los restaurantes afiliados no incrementarán el costo del platillo a pesar de que el ingrediente más caro utilizado para su elaboración es la nuez de castilla, cuyo costo se disparó en los últimos días.
En entrevistas anteriores afirmó que el alza en el precio del aguacate sí afecta a la industria restaurantera, no obstante, el titular del organismo aseguró que al platillo típico poblano no le afecta y no se incrementará su costo y que los negocios adheridos respetarán dicha medida.
“Hoy arrancamos la temporada de Chiles en Nogada, irán viendo en la calles y los precios siguen igual que el año pasado, hemos aguantado para poder vender más, yo creo que vamos a aguantar hasta fin de año”, comentó este viernes.
Afirmó que la Canirac adquiere sus productos vegetales y frutos como el aguacate en la región de Atlixco y otros provenientes de Michoacán, en un precio aproximado de 40 pesos el más económico, dependiendo del volumen de compra.
