La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) descartó la presencia del parásito Cyclospora cayetanensis y de coliformes fecales en muestras de lechuga y agua analizadas en la planta de Taylor Farms de México, luego de una inspección realizada tras la alerta emitida por autoridades sanitarias de Estados Unidos.
La Secretaría de Salud informó que los análisis efectuados por el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) de Cofepris y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato arrojaron resultados negativos para Cyclospora cayetanensis. Asimismo, las muestras de agua se encontraron libres de coliformes fecales y dentro de los parámetros fisicoquímicos establecidos en las normas nacionales.
Entre el 18 y el 20 de julio, personal de Cofepris realizó una visita de inspección y verificación sanitaria a la planta de Taylor Farms de México, acompañado por epidemiólogos de la Dirección General de Epidemiología de la Secretaría de Salud y especialistas del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Como parte de la revisión, las autoridades tomaron diez muestras de lechuga iceberg –cinco piezas completas y cinco de producto terminado, picado, lavado y desinfectado–, además de cuatro muestras de agua para análisis microbiológicos y fisicoquímicos. Las pruebas fueron procesadas mediante técnicas de PCR en tiempo real, con base en los métodos establecidos por el Bacteriological Analytical Manual (BAM).
La empresa también presentó evidencia de los controles implementados en toda su cadena de producción y de la aplicación de sistemas internacionales de gestión de inocuidad alimentaria, entre ellos HACCP, Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF. De acuerdo con la Secretaría de Salud, la planta utiliza agua proveniente de pozos certificados y sistemas de riego por goteo.
Respecto a la alerta emitida en Estados Unidos, la dependencia explicó que Taylor Farms cuenta con un sistema de trazabilidad que permitió identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadounidense.
Añadió que fue precisamente de ese lote de donde se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó un resultado falso positivo, situación que fue reconocida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) en una actualización publicada el pasado 19 de julio.
Por otra parte, Senasica informó que estableció contacto con productores de lechuga que abastecen a la empresa para invitarlos a certificarse en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC). Asimismo, la Dirección General de Epidemiología revisó las condiciones de salud del personal de la planta, sin detectar brotes de enfermedades diarreicas ni situaciones que requirieran intervención sanitaria.
La Secretaría de Salud reiteró que, a través de Cofepris, México mantiene un sistema de verificación que protege tanto los alimentos destinados al mercado nacional como los de exportación, mediante acciones sustentadas en evidencia científica y en estándares nacionales e internacionales de inocuidad alimentaria.
