Conferencias magistrales, mesas de charla, talleres, degustaciones, presentaciones editoriales y música barroca forman parte del programa del 2do. Encuentro de Cocina Conventual el cual se realizará del 19 al 26 de septiembre próximos en la Ciudad de Puebla.
De la inquietud de instituciones dedicadas a la preservación, difusión e investigación del patrimonio cultural tangible e intangible, como el Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica – INAH, el H. Ayuntamiento de Puebla por medio del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (IMACP) y la Oficina de Turismo Municipal, así como la Licenciatura en Turismo y Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), nace esta segunda edición del Encuentro de Cocina Conventual, el cual busca rescatar, conservar y difundir el patrimonio gastronómico conventual mediante actividades que brinden mayor conocimiento de las manifestaciones culinarias de los conventos y su disfrute, integrando acciones de investigación, degustación y actividades culturales.
Del 19 al 26 de septiembre de este año, la segunda edición del Encuentro se dedica al huevo, elemento representativo de la cocina conventual, con el cual los asistentes y participantes podrán conocer su origen, transformaciones y variedades, que lo hacen único, a la vez que diverso, según sea la mano de quien lo prepara.
En este encuentro destacan las participaciones de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla de la Escuela de Gastronomía Mexicana (Esgamex), José Iturriaga de la Fuente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Mariana Coria de la Universidad del Claustro de Sor Juana del Distrito Federal, Alicia Bazarte del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Margarita Martínez de El Calvario Tehuacán, José Francisco Ortiz Pedraza, titular del Centro INAH-Puebla y Eduardo Merlo integrante del Consejo de la Crónica de la Ciudad de Puebla.
Museo de Santa Mónica, Edificio Carolino, Biblioteca Histórica José María Lafragua, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), Universidad del Valle de México (UVM) y Universidad de Valle de Puebla (UVP) serán las 6 sedes distintas que recibirán las 10 actividades del programa.
Por segundo año consecutivo, se realiza este encuentro que presenta el patrimonio gastronómico de nuestra ciudad promoviendo la cocina tradicional como factor esencial de la alimentación y como signo de cohesión comunitaria generando identidad. La gastronomía mexicana figura entre las 5 regiones culturales con cocinas originales más importantes del mundo, como son las de la zona Asiática, de la India, del Mediterráneo, la Andina y la Mexicana.
Para mayor información sobre el segundo Encuentro de Cocina Conventual se encuentran disponibles los sitios electrónicos www.imacp.gob.mx, http://santamonicapuebla.wix.com y los teléfonos 409 74 25 y 232 01 78.
