Puebla arrancó una nueva etapa en su promoción turística con un homenaje al mole poblano, platillo insignia de su identidad gastronómica. El evento, realizado en el Ex Convento de Santa Rosa –considerado el lugar de origen del mole–, reunió a autoridades, cocineras tradicionales y representantes del sector turístico para lanzar oficialmente la Ruta Gastronómica del Pasaporte Turístico.
Durante su intervención, el gobernador Alejandro Armenta destacó que esta iniciativa no solo busca celebrar la cocina poblana, sino convertirla en motor de crecimiento económico y cohesión social: “el mole es mucho más que un platillo, es parte del alma de Puebla y un vehículo para el desarrollo”, dijo sobre el platillo protagonista de la iniciativa.
Foto: Especial
Turismo seguro, turismo que crece
Uno de los ejes centrales de esta estrategia es la seguridad. Armenta subrayó que sin orden no hay progreso, y detalló los avances en materia de seguridad pública. Entre ellos, la reducción del robo de hidrocarburos, lo que permitió que Pemex entregara recursos inéditos al estado.
“Hoy, Puebla ya no es el número uno en robo de hidrocarburos, ahora somos el número uno en recuperación”, declaró el mandatario, y consideró que esta nueva circunstancia permitirá construir un turismo fuerte y confiable.
Sabores que unen territorio y tradiciones
Además de posicionar al mole como emblema, el proyecto incluye la integración de otras rutas gastronómicas como las del chile en nogada, el mezcal y el mole de caderas. Todas están diseñadas para ofrecer experiencias completas, que combinan cocina, cultura y participación comunitaria.
Los visitantes no solo degustarán los platillos, sino que también podrán aprender a prepararlos, visitar los campos donde se cultivan los ingredientes o conocer a los productores. Este enfoque busca generar una conexión más profunda entre turistas y comunidades locales.
🍴✨ Con la esencia del mole como protagonista, arrancó la Ruta Gastronómica del Pasaporte Turístico #PorAmorAPuebla 2025.🪪🚏
El gobernador @armentapuebla_, junto a la presidenta honoraria del Patronato del @DIFGobPue, Ceci Arellano, encabezó la Comida Homenaje al Mole Poblano,… pic.twitter.com/baEGythkW7
— Gobierno de Puebla (@Gob_Puebla) May 29, 2025
Las cocineras, pilares de esta transformación
En el evento, se reconoció públicamente a mujeres que han preservado la tradición culinaria en sus regiones. Destacaron las cocineras Teresa Jaimes, de Tlatlauquitepec, y Victoria Serrano, de Cholula, quienes participaron en la elaboración del menú con recetas transmitidas de generación en generación.
La iniciativa forma parte del programa “Puebla se organiza en comunidad”, que promueve el turismo como herramienta para reducir la pobreza y la desigualdad en zonas marginadas del estado.
Aumentar la estadía, clave para mayor derrama económica
Actualmente, la estancia promedio del turista en Puebla es de 1.8 noches. El objetivo del Gobierno estatal es incrementar esa cifra a través de una oferta más rica en experiencias y actividades. El propio Armenta señaló que eventos como la Feria de Puebla –que superó el millón y medio de visitantes este año– muestran el potencial que tiene la entidad para posicionarse al nivel de las grandes ferias del país.
Con una mezcla de herencia cultural, estrategias bien articuladas y un compromiso claro con la seguridad, Puebla pone al mole en el centro de su proyección turística. Pero más allá del platillo, lo que se promueve es una visión de futuro donde tradición, comunidad y bienestar caminan de la mano.
