La Hojaldra: una tradición que preserva la familia

Aprender una tradición y preservarla en la familia, es como rendirle un tributo a aquellos seres que nos la enseñaron, por ello en estas festividades de Todos Santos y Día de Muertos, la familia Santos se reúne para recordar a sus seres queridos y elaborar unas ricas hojaldras.

La historia inició así... don Emilio Santos y sus hermanos se dedicaron en su adolescencia y juventud al oficio de la panadería, posteriormente cada uno de ellos preservó la actividad en sus familias y enseñó a sus hijos la elaboración de todo tipo de pan, pero en especial las hojaldras.

Por cuestiones de la vida, él se dedicó a trabajar en otra cosa y sólo elaboraba este pan en temporada, "cada uno de los pasos de la receta siempre fue hecho con amor y a detalle", fue lo que comentó su hija, Reina Santos, quien lo recuerda como un hombre ejemplar y con profundo gusto por la panadería.

Al jubilarse, él decidió ayudarse con este oficio, y es que no sólo era bueno para la hojaldras, también hacía rosca de reyes, conchas, mochos, pan de sal, entre otros.

Hace poco más de un año que falleció, y ahora sus hijas y nietos lo recuerdan preservando esta tradición que más que conmemorativa, se ha vuelto familiar, pues las hojaldras son hechas para consumo de ellos y algunas las llegan a vender.

"Mi papá se preparaba con un mes de anticipación para comprar los ingredientes, preparar el lugar donde los hacemos y ver quiénes lo ayudarían... aquí lavamos perfectamente desde las paredes, el techo, el piso, las charolas, la mesa, el horno y todo lo que vamos a necesitar", detalló.

Asimismo los nietos también se dan cita para ayudar en la preparación y seguir aprendiendo la elaboración para que en un futuro sean ellos quienes hagan el pan.

A decir de Michel, uno de los nietos que colabora, esta práctica es realmente un tributo a su abuelo, que a pesar de ya no estar, lo tienen presente en todo momento, "nosotros pusimos su foto aquí donde trabajamos, ponemos la música que escuchaba y todo como antes era, por eso lo sentimos presente... me siento orgulloso de que mi familia tenga esta tradición que se ha vuelto algo propio2, apuntó.

Año con año llegan a hacer hasta 400 hojaldras, que comparten en familia y unas más son vendidas a amistades cercanas, por lo que su intención es preservar y que lo fundado por don Emilio permanezca vigente de generación en generación.