El costo de la canasta básica alimentaria en Puebla sigue presionando fuertemente el bolsillo de las familias, pese a las medidas implementadas por el gobierno federal a través del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic). Así lo advierte el más reciente reporte presentado por los doctores Alfonso Mendoza y Óscar Castañeda, investigadores del Centro de Investigación e Inteligencia Económica de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP).
El estudio, que realiza una estimación local similar a la que genera el Inegi a nivel nacional, analiza el comportamiento de los precios de los alimentos durante los primeros cinco meses de 2026.
Según los investigadores, factores externos como el cierre del estrecho de Ormuz y el consecuente aumento en los precios del petróleo, gasolina y fertilizantes, junto con condiciones climáticas adversas, han impulsado los precios de los alimentos.
Óscar Castañeda señaló que las familias enfrentan actualmente un déficit presupuestal, esto es la cantidad de dinero que les falta cada mes a los hogares para poder comprar los alimentos básicos de la canasta. Hablar de déficit, en otras palabras, es hablar de cuánto dinero extra necesitan para cubrir solo la comida, sin tomar en cuenta otros rubros importantes como transporte, limpieza e higiene.
El estudio señala que este déficit es mayor en las zonas urbanas:
- Nivel nacional: las familias enfrentan un déficit de casi mil pesosmensuales solo para cubrir la canasta básica alimentaria.
- Estado de Puebla: 420 pesosde déficit.
- Ciudad de Puebla: 405 pesosde déficit.
Con un salario mínimo de $315.04 diarios (equivalente a un ingreso mensual aproximado de $9,451.20), y costos de la canasta básica en Puebla de $7,555.60 para la canasta en el ámbito rural y $9,872.52 para la canasta urbana, las familias tienen que realizar importantes ajustes en su gasto.
En la comparación nacional de canasta básica urbana, Puebla se ubica en el lugar 8 con $2,468.13, por debajo del promedio. Sin embargo, Óscar Mendoza advirtió:
“No por estar por abajo del promedio nacional se encuentra uno en mejor condición”, sostuvo Castañeda.
Alimentos con mayores alzas
Los productos que más han impactado el presupuesto familiar son:
- Jitomate: +130% en ámbito urbano y +134% en rural.
- Chile: +76% urbano / +68% rural.
- Papa: +45% urbano / +42% rural.
También registraron incrementos importantes la cebolla, el limón y el agua natural embotellada.
“Estos comportamientos muestran que la dieta de las familias se está viendo afectada. El jitomate y el chile son ingredientes básicos de la cocina mexicana, y su encarecimiento obliga a las familias a hacer ajustes importantes”, explicó Castañeda.
“Se supone que estamos en medio de una política de contención de precios, el Pacic. Este mecanismo no ha dado resultados y se puede demostrar por la heterogeneidad que muestran las diferentes cadenas comerciales”, señaló el doctor Óscar Castañeda.
Alfonso Mendoza agregó que incluso recomendaciones saludables como aumentar el consumo de legumbres se vuelven poco accesibles debido al aumento generalizado de precios.
