Con el objetivo de reconocer y preservar una de las expresiones gastronómicas más representativas de la Sierra Norte, el diputado local Miguel Márquez Ríos presentó un exhorto para declarar a las Enchiladas de Huauchinango como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla.
La propuesta fue dada a conocer en un encuentro con guardianes de la cocina tradicional y representantes culturales de la región, donde el legislador por el Distrito 2, con cabecera en Huauchinango, subrayó la relevancia cultural, artesanal y comunitaria de este platillo típico, así como su potencial para generar beneficios económicos directos a las familias de la zona.
Márquez Ríos destacó que las Enchiladas de Huauchinango no solo forman parte de la identidad culinaria de la Sierra Norte, sino que también representan un legado transmitido de generación en generación, vinculado a prácticas comunitarias y saberes tradicionales que merecen ser protegidos y promovidos a nivel estatal.
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Durante el evento, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del estado de Puebla, Pável Gaspar Ramírez, respaldó la iniciativa al señalar que un Congreso cercano a la ciudadanía impulsa propuestas que surgen de las propias comunidades.
“Un Congreso humano camina y escucha a la gente, por eso se presentan este tipo de iniciativas y exhortos que vienen del pueblo y no son ocurrencias”, expresó.
Al acto también asistieron las diputadas Laura Guadalupe Vargas Vargas, Leonela Jazmín Martínez Ayala, Fedrha Isabel Suriano Corrales, Cinthya Gabriela Chumacero Rodríguez, Esther Martínez Romano, María de la Barreda Angon, Norma Estela Pimentel Méndez y Araceli Celestino Rosas, y el diputado José Luis Figueroa, quienes atestiguaron la presentación del exhorto y el respaldo a la propuesta cultural.
La declaratoria como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla permitiría fortalecer la preservación de esta tradición gastronómica, así como impulsar su difusión, reconocimiento y aprovechamiento como elemento de identidad y desarrollo regional en la Sierra Norte.
