La mexicana Elena Reygadas de 46 años, propietaria del restaurante Rosetta ubicado en la colonia Roma, Ciudad de México, fue calificada como la mejor chef femenina del mundo, por parte de The World’s 50 Best Restaurants 2023.
A través de sus redes sociales, la chef agradeció la distinción y aseguró que cocinar es un arte colectivo.
“Me siento profundamente agradecida y honrada (…) Este reconocimiento es de todas las personas talentosísimas con las que he colaborado durante tantos años. Y también de todas las mujeres mexicanas que cocinan día a día, manteniendo viva nuestra enorme tradición culinaria”.
Reygadas fue elegida por un panel de 1080 expertos culinarios, de 27 regiones, entre los que se encontraron escritores, críticos o restauranteros quienes consideraron que su restaurante es uno de los más célebres de la capital mexicana.
Foto: Captura de pantalla / Instagram / elena_reygadas
El 20 de junio en Valencia, España se llevará a cabo la ceremonia de gala que premie a la chef.
¿Quién es Elena Reygadas?
Elena Reygadas cuenta actualmente con cinco restaurantes en la Ciudad de México: Rosetta, Lardo, Café Nin y Bella Aurora, así como La Panadería de Rosetta. Además, ha publicado una serie de libros sobre gastronomía mexicana.
Rosetta ofrece una variedad de platillos que renuevan la comida mexicana tradicional, incluidos un tamal de maíz con apio nabo, lubina con hinojo marino y mole blanco con zanahorias fermentadas. El restaurante también incluye una panadería en el lugar que se especializa en masa madre y ofrece más de 47 pasteles dulces y salados diferentes.
La chef mexicana creó una beca, llamada Beca Elena Reygadas, que cubre los gastos de alojamiento y manutención de mujeres jóvenes que quieren estudiar artes gastronómicas, pero que no tengan recursos para hacerlo.
Foto: Captura de pantalla / Instagram / elena_reygadas
Sus inicios
Sus primeros intereses culinarios fueron en la panadería, pero fue la huelga en medio de sus estudios de Literatura Inglesa en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) la que la hizo incursionar en El Teatrón y luego en Champs Elysées.
Probó suerte en un banquete invitada por su hermano, el cineasta Carlos Reygadas, al catering de su rodaje Japón (2002). Sin embargo, fue en el extranjero que perfeccionó su técnica.
Estudió en el Instituto Culinario Francés de Nueva York y por cuatro años se forjó en el restaurante italiano Locanda Locatelli, en Londres.
Cuando volvió a México lo hizo en Tonalá 20 con las recetas aprendidas hasta la creación de su restaurante Rosetta, en 2010.
Foto: Captura de pantalla / Instagram / elena_reygadas
En 2015 creó Lardo en la Condesa y en 2017 el Café Nin, para el 2014 recibió el Premio Veuve Clicquot a la Chef Femenina de Latinoamérica, por lo que se convirtió en la segunda mujer en recibirlo y la primera mexicana. Reygadas es Miembro del Consejo Internacional del Basque Culinary Center.
Te puede interesar:
Lanzamiento del cohete Starship de SpaceX fue pospuesto debido a una falla ¿Qué se sabe al respecto?
