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Durante la ceremonia, el mandatario estatal, acompañado por la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón; el presidente nacional de la Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco; y el presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, destacó que la cocina poblana es una de las expresiones culturales más representativas de México, además de un motor para el desarrollo turístico y la generación de bienestar para las familias poblanas.

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“Estos reconocimientos fortalecen la actividad turística, generan bienestar y contribuyen al desarrollo económico de las comunidades”, señaló Alejandro Armenta al reconocer el trabajo de chefs, cocineras, cocineros y restauranteros que han posicionado a Puebla como referente culinario a nivel nacional.

Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Canirac, afirmó que la presencia de 14 restaurantes poblanos en la Guía Michelin México 2026 confirma la calidad de la gastronomía estatal y el talento de quienes integran el sector restaurantero, resultado del trabajo conjunto entre la iniciativa privada y las autoridades.

En tanto, Carla López-Malo Villalón, secretaria de Desarrollo Turístico, aseguró que esta distinción representa un reconocimiento al esfuerzo de cocineras, cocineros, chefs, restauranteros y productores, quienes preservan la identidad culinaria de Puebla y fortalecen una de las principales vocaciones turísticas de la entidad.

14 restaurantes poblanos obtienen reconocimiento internacional

Los establecimientos distinguidos fueron Cultivo, Moyuelo, Casareyna, Jacinto y Yo, El Güero Marinero, Vica, Los Camellos y Semitas Beto, que recibieron la categoría Bib Gourmand, otorgada a restaurantes que destacan por ofrecer una excelente relación entre calidad y precio.

Asimismo, Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente fueron incluidos en la selección de restaurantes recomendados por la Guía Michelin México 2026, uno de los referentes internacionales más importantes de la gastronomía.

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El Gobierno de Puebla señaló que este reconocimiento se suma a la estrategia para fortalecer el turismo gastronómico, promover el talento de las y los restauranteros poblanos y consolidar a la entidad como un destino de proyección internacional gracias a la calidad de su cocina, sus tradiciones y su identidad.

El cargo 14 restaurantes de Puebla ingresan a la Guía Michelin México 2026; Armenta destaca impulso al turismo gastronómico apareció primero en Reto Diario.

El director de Turismo municipal, Carlos Huerta Ramírez, destacó que el verano coincide con el inicio de la temporada del Chile en Nogada, principal atractivo para uno de cada tres turistas que visitan Puebla. Además, resaltó el reconocimiento que han obtenido restaurantes poblanos en la Guía Michelin y la apertura de 12 nuevas rutas aéreas que amplían la conectividad de la ciudad.

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Como parte de la cartelera, anunció dos ediciones de Noche de Museos, los días 18 de julio y 15 de agosto, con la participación de más de 30 recintos culturales y más de 70 restaurantes y cafeterías con promociones. También habrá Noches Musicales, recorridos por el Pasaje Histórico 5 de Mayo y la Biblioteca Palafoxiana, funciones de lucha libre, partidos de los Pericos de Puebla, museos gratuitos, la Vía Recreativa Metropolitana y diversas actividades para toda la familia durante julio y agosto.

Por su parte, la directora del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP), Anel Nochebuena Escobar, informó que ya están en marcha los cursos de verano gratuitos DivertiArte y Biblio Verano 2026, dirigidos a niñas y niños de 7 a 12 años en distintos nodos culturales de la ciudad. Asimismo, invitó a visitar la exposición “El Divino”, que reúne réplicas de obras de Miguel Ángel y permanecerá en Puebla durante sus últimas semanas.

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En tanto, el presidente de la Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, estimó que durante esta temporada se consumirán más de tres millones de Chiles en Nogada en el estado. Explicó que el sector restaurantero trabaja con productores de municipios como San Martín Texmelucan, Tlapanalá y la región del Izta-Popo para fortalecer la cadena productiva y consolidar a Puebla como uno de los principales destinos de turismo gastronómico del país.

El cargo Puebla capital alista agenda de verano con gastronomía, cultura y turismo para atraer visitantes apareció primero en Reto Diario.

Explicó que personal del Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) ha realizado visitas de supervisión en zonas como la Avenida Juárez, el Centro Histórico de Puebla y recientemente en Cholula, para verificar el cumplimiento de los permisos correspondientes.

Sánchez Martínez señaló que actualmente alrededor de 800 establecimientos restauranteros transmiten los encuentros deportivos, principalmente en días de partido de la Selección Mexicana.

Además, destacó que el servicio de comida a domicilio tuvo un importante repunte durante las transmisiones, con un incremento aproximado del 400%, especialmente cuando juega México.

El cargo Canirac Puebla reporta aumento de hasta 400% en servicio de delivery durante partidos de México apareció primero en Reto Diario.

El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, informó en entrevista para Reto diario que diversos establecimientos afiliados contemplan reforzar sus plantillas de trabajadores para responder a la demanda que se espera durante los partidos mundialistas.

De acuerdo con el representante empresarial, la contratación de personal eventual permitirá mantener la calidad en el servicio y atender de manera eficiente a quienes acudan a restaurantes, bares y cafeterías para seguir las transmisiones de los encuentros.

🍽️ #Mundial2026 | Prevé CANIRAC empleo temporal en restaurantes por el Mundial
La llegada de la Copa del Mundo traerá nuevas oportunidades de empleo temporal para el sector restaurantero poblano ante el aumento de comensales.
En entrevista para Reto Diario, el presidente de… pic.twitter.com/kfKaeVTSHF

— RETO diario (@retodiariomx) June 7, 2026

Además de la generación de empleos temporales, el sector proyecta un crecimiento de alrededor del 30% en sus ingresos durante los horarios de los partidos, impulsado tanto por el consumo en los establecimientos como por el incremento en los pedidos para llevar y a domicilio.

Sánchez Martínez explicó que el Mundial representa una oportunidad para toda la cadena económica vinculada a la industria gastronómica, ya que el beneficio no se limita a los restaurantes, sino que alcanza a proveedores, productores agrícolas y distribuidores de alimentos.

Como parte de los preparativos, Canirac Puebla trabaja en la capacitación de trabajadores y en la planeación de promociones especiales que serán anunciadas antes del inicio del torneo. Entre las estrategias previstas destacan descuentos en bebidas, paquetes familiares, cortesías y ofertas diseñadas para quienes deseen disfrutar de los partidos en compañía de familiares y amigos.

El dirigente empresarial destacó que el servicio de entrega a domicilio será uno de los segmentos con mayor crecimiento durante la justa deportiva, debido a que una parte importante de los aficionados preferirá seguir los encuentros desde sus hogares.

Asimismo, señaló que numerosos establecimientos se encuentran gestionando la instalación de los servicios necesarios para transmitir oficialmente los partidos, ante el interés de los clientes por vivir la experiencia mundialista en espacios de convivencia.

Actualmente, la cámara empresarial cuenta con cerca de 2 mil 600 negocios afiliados en distintos municipios del estado, principalmente en la zona metropolitana de Puebla, aunque también tiene presencia en regiones como Atlixco, Tehuacán, San Martín Texmelucan y Zacatlán.

Finalmente, Sánchez Martínez confió en que la celebración del Mundial 2026 contribuya a fortalecer la economía local y permita proyectar la oferta gastronómica poblana ante visitantes nacionales e internacionales.

“El objetivo es que Puebla aproveche esta ventana de oportunidad, genere actividad económica y demuestre la calidad de sus servicios y de su gastronomía”, concluyó.

El cargo Mundial 2026 generará oportunidades laborales temporales en restaurantes de Puebla: Canirac apareció primero en Reto Diario.

El representante empresarial informó que la próxima semana sostendrán una reunión con la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, para definir los precios de los insumos que integran este platillo tradicional, así como la fecha oficial de arranque de la temporada.

Detalló que entre los productos que serán analizados se encuentran la manzana, el durazno, la granada, la nuez de Castilla y el chile poblano, ingredientes cuya producción es fundamental para la elaboración del Chile en Nogada.

José Juan Sánchez destacó que el objetivo es alcanzar acuerdos que permitan mantener un equilibrio entre la rentabilidad de los restauranteros y el bienestar de los productores poblanos.

Asimismo, señaló que las lluvias registradas en las últimas semanas han favorecido al campo, por lo que existe confianza en que la cosecha de los ingredientes se desarrolle en buenas condiciones y permita adelantar el inicio de la temporada.

“Lo que estamos esperando los restauranteros es que la temporada se dé a inicios de la primera semana o quincena de julio para que todos nos veamos beneficiados”, comentó.

Canirac Puebla trabaja en estrategias de promoción turística para atraer visitantes durante esta época gastronómica. El dirigente destacó la coordinación con la Secretaría de Desarrollo Turístico para aprovechar las nuevas conexiones aéreas que operan desde la entidad.

Entre las acciones previstas se encuentra una muestra gastronómica de Guanajuato, que buscará fortalecer el flujo de viajeros a través de la ruta Puebla-León y potenciar el consumo en restaurantes locales.

La temporada de Chiles en Nogada es considerada una de las más importantes para la economía poblana, al generar una importante cadena de valor que involucra a productores del campo, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios turísticos.

El cargo Temporada de Chiles en Nogada arrancaría en julio con derrama de 900 mdp en Puebla apareció primero en Reto Diario.

El dirigente empresarial señaló que, derivado del interés que genera el torneo internacional, se espera una derrama económica estatal cercana a los 600 millones de pesos, tan solo por los encuentros del combinado nacional.

“Estamos esperando un incremento arriba del 30% del flujo de nuestros comensales en los partidos de la Selección Mexicana, así como de equipos que son fuertes en el Mundial”, declaró.

Sánchez Martínez estimó que entre 9 mil y 10 mil establecimientos de la zona metropolitana y conurbada de Puebla podrían verse beneficiados por el evento deportivo, independientemente de que estén afiliados o no a la Canirac, ya que muchos de ellos transmitirán los encuentros.

Para atraer clientes, los restaurantes preparan una serie de promociones y descuentos en coordinación con diversos proveedores. Los detalles de estas ofertas serán dados a conocer la próxima semana.

Respecto a las reservaciones, indicó que éstas comenzarán a registrarse principalmente dos o tres días antes de cada partido, conforme se acerquen los encuentros más esperados del torneo.

El líder restaurantero destacó el impacto económico que generarán otros eventos relacionados con el Mundial, particularmente el partido entre España y Perú que se disputará en Puebla, el cual podría atraer tanto a aficionados locales como a visitantes de otras entidades, favoreciendo la ocupación hotelera y el consumo en diversos sectores.

Promueven consumo responsable y medidas de seguridad

En materia de seguridad, Sánchez Martínez afirmó que el sector trabaja de manera coordinada con las autoridades municipales y estatales para prevenir incidentes durante las transmisiones de los partidos.

Explicó que cada vez más restaurantes se están conectando a las redes de videovigilancia del municipio y del estado, aprovechando herramientas tecnológicas como sistemas de reconocimiento facial para inhibir conductas ilícitas y situaciones derivadas del consumo excesivo de alcohol.

Asimismo, anunció que la próxima semana se lanzará una campaña enfocada en promover el consumo responsable de bebidas alcohólicas durante el Mundial.

“Queremos que todos podamos disfrutar el Mundial en familia y con mucha responsabilidad”, expresó.

Como parte de estas acciones, los establecimientos impulsarán el uso de plataformas de transporte y la figura del conductor designado para evitar que los clientes manejen bajo los efectos del alcohol.

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El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, informó que el programa permitirá a los comensales obtener sellos en cada visita a los restaurantes participantes, los cuales podrán canjearse por beneficios que incluyen descuentos, bebidas de cortesía, postres, souvenirs, cashback y experiencias gastronómicas especiales.

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Explicó que cada pasaporte contará con un código QR que permitirá consultar las promociones vigentes en cada establecimiento, así como las dinámicas para acumular sellos y acceder a los incentivos.

“Queremos generar una comunidad alrededor de la gastronomía poblana, incentivar que las personas conozcan nuevos restaurantes y fortalecer el orgullo por una de las cocinas más importantes del país”, señaló.

La iniciativa reúne a restaurantes de Puebla capital, Atlixco, San Pedro Cholula y Tehuacán, entre ellos Casa del Mendrugo, El Burladero, Fonda de Santa Clara, Mural de los Poblanos, Intro, Augurio, Palmira, Jacinta Cocina Casual y Valiente.

Durante la presentación, representantes de los establecimientos dieron a conocer algunos de los beneficios que ofrecerán a los clientes, entre los que destacan degustaciones de mezcal, descuentos progresivos, botellas de vino, platillos de temporada y hasta Chiles en Nogada para quienes completen el número requerido de visitas.

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Sánchez Martínez adelantó que la primera edición contempla la distribución de 3 mil pasaportes gratuitos, mientras que una segunda etapa, prevista en las próximas semanas, incorporará más establecimientos y otros 3 mil ejemplares.

El dirigente empresarial destacó que la expectativa es contribuir a una derrama económica superior a 600 millones de pesos para el sector restaurantero en el estado, impulsada por iniciativas de promoción gastronómica y eventos de alta afluencia como el Mundial de Futbol.

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Uno de los principales atractivos del programa será el reconocimiento a los clientes más constantes. Quienes logren reunir todos los sellos del pasaporte podrán participar en las comidas organizadas por Canirac Puebla, una experiencia que busca fortalecer el vínculo entre restauranteros y consumidores.

Finalmente, el líder restaurantero destacó que el proyecto está abierto a crecer en futuras ediciones y convocó a más establecimientos a sumarse a una estrategia que busca consolidar a Puebla como referente gastronómico a nivel nacional.

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El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, detalló que este incremento se debe, principalmente, al alza en el precio de la carne de chivo, específicamente la cadera y el espinazo, cuyos costos van de los mil 600 a 2 mil pesos por pieza.

“La gente puede tener la certeza de que está consumiendo carne fresca y una receta tradicional, elaborada con ingredientes de la región Mixteca poblana”, destacó.

Asimismo, Sánchez Martínez subrayó que muchos de los restaurantes participantes cuentan con certificación para preparar el platillo de manera auténtica.

Temporada gastronómica del 9 de octubre al 30 de noviembre

La Temporada del Mole de Caderas se celebrará del 9 de octubre al 30 de noviembre, con la participación de entre 65 y 70 restaurantes en la capital poblana, y más de 220 en todo el estado, incluyendo municipios como Atlixco, San Pedro Cholula y San Andrés Cholula, así como Tehuacán, cuna del icónico platillo.

Algunos de los establecimientos participantes en la capital del estado son: El Burladero, El Mural de los Poblanos, La Noria, Casa Reyna, Fonda de Santa Clara, El Patio de San Luis y Restaurante Royalty, entre otros.

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Festín de Mole de Caderas, el 23 de octubre

Como parte de la promoción del platillo, conocido en sus inicios como “caldo de los pobres” por ser común entre los peones de las haciendas, Canirac anunció el Festín de Mole de Caderas, evento gastronómico que se llevará a cabo el próximo 23 de octubre en la Casa del Conde de Ovando. El costo por persona será de mil 650 pesos y el cupo estará limitado a 200 asistentes.

Apoyo del Gobierno del estado

Sánchez Martínez resaltó el trabajo conjunto con el Gobierno del estado para fortalecer la difusión de esta tradición culinaria. Por su parte, Carla López-Malo Villalón, titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico, indicó que se está realizando una campaña de promoción “fuerte e importante” para atraer tanto a turistas nacionales como locales.

“El Mole de Caderas es más que un platillo, es una tradición del campo poblano, pues todos los insumos provienen de esta región: jitomate, cebolla, huajes, sal, orégano y más”, indicó el presidente de Canirac.

Además, algunos restaurantes incluirán degustaciones de mezcal como parte de sus estrategias de promoción para enriquecer la experiencia gastronómica.

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Finalmente, Canirac hizo un llamado a los poblanos y visitantes a degustar este emblemático platillo pese al aumento en su precio, asegurando que la calidad, autenticidad y frescura están garantizadas.

El cargo Aumenta 20% el costo del Mole de Caderas; temporada inicia el 9 de octubre apareció primero en Reto Diario.