Las quesabirrias llegaron para quedarse. Esta irresistible mezcla de tortilla dorada, queso fundido y birria jugosa, servida con su respectivo consomé para chopear, se ha convertido en una de las estrellas del antojo callejero en México. Aunque muchos la conocen como un platillo nuevo, sus raíces son profundas y tradicionales.
Todo comenzó con la birria, un guiso originario de Jalisco que se preparaba originalmente con carne de chivo. La receta lleva chiles secos, especias y una cocción lenta que concentra sabor y textura. Con el tiempo, la birria migró a otras regiones del país, y en ciudades como Tijuana y Ciudad de México se adaptó usando carne de res. Ahí es donde nace la quesabirria: una reinterpretación moderna que combina lo mejor de una quesadilla con el sabor de la birria.
Una de las curiosidades más sabrosas es que este platillo se viralizó gracias a redes sociales y a la migración culinaria entre México y Estados Unidos. En Los Ángeles, food trucks popularizaron la quesabirria como una novedad irresistible, y de ahí regresó al país con aún más fuerza.
Hoy, puedes encontrar quesabirrias en puestos callejeros, restaurantes y locales gourmet de Ciudad de México, Puebla y más allá. Algunas las sirven con tortilla de maíz, otras de harina, y no faltan las que le agregan aguacate, cebolla encurtida o incluso ramen de birria.
La quesabirria no solo es deliciosa; es un ejemplo claro de cómo la cocina mexicana evoluciona, se reinventa y sigue conquistando corazones. Ya sea para curar la cruda o satisfacer un antojo, es una experiencia que tienes que probar.
Quesabirrias en CDMX, los imperdibles
Si quieres probar una buena quesabirria con su consomé, aquí te dejamos los lugares más deliciosos para que no te pierdas de esta experiencia gastronómica inolvidable en la capital del país:
- El Compita Taquería
- La Buena Birria
- Tacos Don Juan
- Birria Colorado
- Birriería Tijuana
- Birria Jalisco
- La Yaya Birria
- Bendita Birria Puebla
El Compita Taquería
El Compita Taquería es un pequeño pero popular local ubicado en la esquina de Monterrey y Puebla, en la colonia Roma Norte, que ofrece auténticas quesabirrias al estilo Tijuana.
Aquí, las tortillas se doran con la grasa de la birria, lo que les da un sabor intenso y una textura crujiente, y se rellenan con carne de res jugosa, queso derretido, cebolla, cilantro y se acompañan con frijoles y un consomé caliente perfecto para chopear.
Además de las quesabirrias, el menú incluye tacos de birria, quesalenguas, mulitas, volcanes y tortas. También cuentan con opciones veganas y vegetarianas como tacos y quesadillas de adobada vegana.
Los precios son accesibles: los tacos de birria cuestan desde 34 pesos, las quesabirrias y quesalenguas van de 48 a 65 pesos, el consomé cuesta 15 pesos, las mulitas desde 70 pesos, los volcanes 58, las tortas entre 110 y 128 pesos, y el menú vegano comienza desde tan solo 28 pesos.
El horario de atención es de martes a sábado de 14:00 a 23:00 horas y domingos de 14:00 a 22:00 horas. No hay reservaciones, así que es común comer parado o esperar unos minutos por un lugar.
Si quieres una probadita del sabor del norte en plena Ciudad de México, El Compita Taquería es una parada imperdible.
Foto: Especial
La Buena Birria
La Buena Birria es uno de los lugares imperdibles en la Condesa para quienes aman la birria en todas sus presentaciones.
Ubicado en Campeche 218, este local se ha posicionado como uno de los favoritos por su birria de res jugosa, sazonada con especias tradicionales y cocinada lentamente para lograr un sabor profundo y reconfortante.
Su menú es una celebración de este platillo típico de Jalisco, adaptado con un toque contemporáneo que ha conquistado a comensales de toda la ciudad.
El gran protagonista del lugar son las quesabirrias: tortillas de maíz doradas, rellenas de birria de res y queso gouda gratinado, servidas con cebolla, cilantro, limones y su infaltable salsa de la casa.
También puedes probar tacos, burritos, tortas, molletes, costras (queso fundido con carne), birriamen (sopa de fideos con birria), chilaquiles con birria y hasta opciones para compartir como el kilo de birria con tortillas y caldito.
Los precios son accesibles: tacos desde 51 pesos, quesabirrias por 60 pesos y burritos por 210 pesos.
Para acompañar, ofrecen bebidas como horchata, agua de limón con chía y cervezas. Su ambiente es relajado, ideal para ir con amigos o en pareja, ya sea para curar la cruda, consentir el antojo o simplemente disfrutar de una comida rica y abundante.
La Buena Birria es una parada obligada para quienes buscan sabor, calidad y tradición en pleno corazón de Ciudad de México.
Foto: Especial
Tacos Don Juan
Tacos Don Juan es una taquería clásica y emblemática ubicada en Atlixco 42, esquina con Eje 2 Sur Juan Escutia, en la colonia Condesa. Desde 1982, este lugar se ha convertido en un referente para quienes buscan auténticos tacos mexicanos con sabor tradicional y calidad constante.
Su platillo estrella es la quesabirria, una tortilla de maíz perfectamente dorada por fuera y rellena de birria de res jugosa y queso fundido. La quesabirria se acompaña con cebolla, cilantro y salsa al gusto, logrando una combinación ideal que conquista a los comensales desde el primer bocado.
Además de la quesabirria, Tacos Don Juan ofrece una amplia variedad de tacos, incluyendo clásicos como al pastor, suadero, chuleta, bistec y más. Los precios oscilan entre 24 y 55 pesos por taco, dependiendo del tipo y los ingredientes.
El menú cambia diariamente e incluye guisos tradicionales como chicharrón, longaniza, hígado encebollado y chile relleno. Los viernes, el lugar es especialmente popular por sus tacos de carnitas estilo San Miguel El Alto, Jalisco, que son muy apreciados por los visitantes.
El ambiente de Tacos Don Juan es sencillo, acogedor y familiar, con un servicio rápido y eficiente que hace que valga la pena llegar temprano, ya que los tacos se preparan al momento y suelen agotarse rápido. Esta taquería es una parada obligada para los amantes de la comida mexicana tradicional en la Condesa.
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Birria Colorado
Birria Colorado es uno de los lugares más populares para disfrutar birria en la colonia Cuauhtémoc, Ciudad de México. Este establecimiento se ha hecho famoso por ser uno de los pioneros en popularizar la quesabirria, una deliciosa combinación de birria jugosa y queso derretido en tortillas doradas.
Además de la quesabirria, su menú incluye platillos como pizza birria, torta ahogada de birria, birriamen (fideos en caldo de birria), chilaquiles con birria y tacos tradicionales de birria. Para acompañar, Birria Colorado ofrece micheladas refrescantes que combinan perfectamente con los sabores intensos de sus platillos.
El estilo de servicio es muy tradicional: se come parado y compartiendo mesa con otros comensales, brindando una experiencia auténtica y casual de taquería mexicana. El lugar se encuentra en la calle Río Lerma 218, en la colonia Cuauhtémoc.
En cuanto a precios, los tacos de birria están alrededor de 40 pesos cada uno, quesabirrias entre 60 y 70 pesos, pizza birria desde 150 pesos, torta ahogada de birria por 90 pesos y birriamen por 85 pesos.
Las micheladas tienen un costo aproximado de 70 pesos. Birria Colorado es una parada obligada para quienes buscan sabores auténticos en un ambiente informal y muy mexicano.
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Birriería Tijuana
Birriería Tijuana es un clásico imperdible para los amantes de la birria en el sur de la Ciudad de México, específicamente en Coyoacán. Reconocida por su auténtica birria tijuanense, este lugar se ha ganado fama gracias a sus famosas quesabirrias, que combinan el queso fundido con la jugosa carne de birria en tortillas perfectamente doradas.
Además de las quesabirrias, su menú ofrece una variedad de platillos que incluyen pizza birria, birriamen (fideos en caldo de birria), chimichangas rellenas de birria, birriaquiles y la tradicional torta de birria.
El ambiente es relajado y familiar, ideal para disfrutar de un almuerzo o cena reconfortante con amigos o en familia. La calidad y el sabor auténtico de sus platillos reflejan la esencia de la birria de Tijuana, adaptada para el paladar capitalino.
Los precios son accesibles: tacos de birria desde 35 pesos, quesabirrias alrededor de 65 pesos, pizza birria por 120 pesos, birriamen a 90 pesos, chimichangas desde 80 pesos y tortas de birria en 95 pesos. Birriería Tijuana se ubica en avenida División del Norte 3012, Coyoacán.
Si quieres probar una de las mejores quesabirrias de Ciudad de México, Birriería Tijuana es una parada obligatoria. No olvides acompañar tu comida con su caldito o alguna bebida fresca para completar la experiencia. ¡Seguro te fascinarán!
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Quesabirrias en Puebla, lugares top
Birria Jalisco
Si quieres disfrutar de una birria con gran sabor en un lugar clásico, no te puedes perder Birria Jalisco, ubicada en privada 23 Poniente 3901, en la colonia Belisario Domínguez, en la ciudad de Puebla.
Con más de 20 años de tradición, este establecimiento ofrece auténtica birria al estilo Jalisco, elaborada con ingredientes frescos y tortillas hechas a mano. Abren todos los días de 9:30 de la mañana a 6:00 de la tarde, por lo que no hay excusa para no probar su delicioso menú.
Entre sus platillos más populares se encuentra la birria de res, borrego o chivo, con un costo aproximado de 20 pesos.
También ofrecen combos como el plato de birria con Coca-Cola por 180 pesos o el birriamen por el mismo precio. Además, cuentan con otros caldos como el menudo, el pozole y el caldo de res.
Para quienes prefieren tacos o tortas, tienen órdenes de tres tacos o tacos individuales (hay también de lengua y de tripa), tortas regulares y tortas cubanas. En la sección de mariscos se destacan el cóctel de camarón, camarones a la diabla, filete de pescado y tostadas de camarón.
Y tiene diversidad en platillos fuertes, porque también ofrecen fajitas de pollo o res, mole de pollo, tampiqueña, mar y tierra, y carne asada. Para acompañar, hay aguas frescas además de refrescos, cervezas y micheladas.
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La Yaya Birria
Si tienes ganas de disfrutar una auténtica birria, no te puedes perder La Yaya Birria, ubicada en avenida Nacional 6582-C, en la ciudad de Puebla. Es un lugar conocido por sus precios muy accesibles y su gran variedad para preparar birria, desde tacos hasta pizza. Abren temprano, perfecto si quieres desayunar o curarte la cruda.
Entre sus platillos destacados se encuentran los tradicionales tacos de birria, que suelen costar alrededor de 12 pesos por taco, y las órdenes de tres tacos por aproximadamente 35 pesos. También ofrecen quesadillas de birria por unos 40 pesos y tortas de birria por cerca de 50 pesos.
Un platillo innovador y popular en La Yaya es la pizza de birria, con un precio aproximado de 120 pesos, perfecta para compartir. Además, cuentan con consomé de birria para acompañar, por unos 30 pesos la porción.
Para beber, ofrecen aguas frescas caseras desde 15 pesos, refrescos en lata por 20 pesos y cervezas por aproximadamente 30 pesos.
El horario de atención es amplio, abriendo desde las 8:00 de la mañana hasta las 10:00 de la noche, ideal para cualquier momento del día.
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Bendita Birria Puebla
Las grandes filas los fines de semana son la mejor prueba del delicioso sabor de la birria que puedes encontrar en Bendita Birria Puebla, un lugar con tradición familiar que no puedes dejar de visitar. Además, cuentan con servicio de dark kitchen para que disfrutes de su birria directamente en la puerta de tu casa.
Este establecimiento está ubicado en calle 49 Sur 4322, en la colonia Santa Cruz Buenavista, en la ciudad de Puebla, y abre todos los días de 9:00 de la mañana a 10:00 de la noche.
Entre sus platillos más destacados se encuentran los caldos y birrias, donde puedes pedir un consomé chico por 29 pesos o uno grande por 60 pesos. Si prefieres algo más contundente, tienen caldo chico con birria de res por 75 pesos y caldo grande con birria de res por 155 pesos. Otra opción popular es el birriamen, que cuesta 140 pesos.
Para los amantes de los tacos, ofrecen tacos de birria de res a 35 pesos y tacos dorados de birria por 45 pesos. También cuentan con quesabirrias en tortillas de maíz o harina; las chicas de maíz cuestan 45 pesos y las grandes 74 pesos, mientras que las de harina tienen un costo de 50 pesos la chica y 79 pesos la grande.
En bebidas, tienen aguas frescas de jamaica, horchata, limón y pepino por 24 pesos el medio litro, refrescos como Coca-Cola, Sprite y Fanta de 600 ml a 25 pesos, así como tés Fuze Tea de durazno, limón y frutos rojos también por 25 pesos.
Sin duda, Bendita Birria Puebla es una excelente opción para disfrutar de auténtica birria con sabores tradicionales y precios accesibles, tanto en el local como a domicilio.
Este es un contenido de la revista de turismo México Ruta Mágica
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