El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega del reconocimiento constitucional y jurídico al Pan de Zacatlán, conocido popularmente como Pan con Queso, declarándolo símbolo de identidad y orgullo local, con el fin de preservar tradiciones, gastronomía y turismo en la Sierra Norte.
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Durante el evento, Armenta expresó su admiración por las panaderas y panaderos, cuyo talento y dedicación han transmitido esta tradición de generación en generación, manteniéndola viva y generando sustento familiar.
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La presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez Galindo, destacó que este pan representa memoria, tradición e identidad regional, elaborado con manos expertas, ingredientes naturales y el sabor característico de la zona, consolidándolo como Patrimonio Cultural Intangible del Estado, un logro histórico para la comunidad.
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El Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, anunció la creación del Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán, encargado de coordinar su preservación y promoción. Se establecieron cinco líneas de acción a implementarse en menos de dos años para mantener vigente la declaratoria.
Leonel Mora Pérez, panadero local, agradeció el apoyo del gobernador y resaltó el valor del trabajo artesanal.
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Areli Herrera, testigo del acto, calificó el día como “especial” y celebró la emoción colectiva por este reconocimiento que honra la tradición centenaria del Pan de Zacatlán.
