Día de la Candelaria, entre tamales, sabores y tradición religiosa

El Día de la Candelaria es uno de los festejos tradicionales en México y se recuerda la fecha en que el niño Jesús fue presentado en el templo por sus padres, esto luego de 40 días después de Navidad, con lo que concluyen de manera formal dichas festividades. De acuerdo con lo que dicta la Iglesia Católica este 2 de febrero se levanta el nacimiento y la figura del niño Dios se lleva a misa para que reciba la bendición.

Tanto los padrinos del niño Dios, como las personas que hayan obtenido el 6 de enero al momento de cortar la rosca uno, tendrán que ofrecer atoles y tamales a quienes habitan en esa casa o donde se haya realizado la celebración de la tradicional rosca de Reyes.

Producciones de tamales aumentan

En los establecimientos donde se elaboran y venden los tamales la producción se elevó entre un 50 y hasta un 80 por ciento, dependiendo de la demanda, comentó Efraín Hernández Aguirre, quien tiene un local en el primer cuadro de la ciudad.

“El 2 de febrero es nuestro mejor día en todo el año, porque vendemos casi el doble que en días normales, por ejemplo, además de tamales tengo atole, entonces, me va mejor”, explicó.

En ese local lleva más de 20 años y en cada uno se prepara hacia esta fecha; antes sólo vendía los tamales tradicionales de mole, rajas, dulce y salsa verde, pero con el paso de los años ha ido introduciendo nuevos sabores, como coco, guayaba, cajeta, nuez, canario, zarzamora y elote.

“Tenemos de varios sabores, dulces y salados, el de salsa verde, mole, campestre, que es pollo con verduras en salsa de tres chiles; el de picadillo, con carne de res en salsa de chipotle, o el ranchero, que tiene queso Chihuahua con chilorio y frijoles”, describió.

Los precios de los tamales son de 8 pesos, los sabores tradicionales; los de alguna especialidad, 10 pesos, y cuando se les agrega la torta incrementa el precio dos pesos más.

Los atoles también son de sabores y cuestan 8 pesos; el champurrado es uno de los más solicitados, pero hay de fresa, durazno, chocolate, arroz con leche, nuez, entre otros.

Efraín Hernández, dijo que para esta celebración los pedidos comenzaron a hacerse desde el día 30 de enero y para hoy domingo tiene tres de 50 tamales, uno de cien y otros de menores proporciones.

“La verdad nos ha ido bien, el día jueves me vinieron a pedir cien tamales para el viernes, eran para una empresa; a trabajar duro, porque la cosa está difícil y para el 2 tengo más pedidos, ahí la llevamos”, relató.