“La tecnología y la Inteligencia Artificial pueden auxiliar la gastronomía y la repostería, pero nunca podrán sustituirla, pues el sabor y la personalidad de la cocina y los chefs no pueden desarrollarse artificialmente”, aseguró la reconocida chef pastelera Paulina Abascal.
En el encuentro con decenas de estudiantes, chefs, emprendedores, empresarios y otros integrantes del sector de servicios, restaurantero y de hospitalidad denominado “Experiencias AV cocinando el futuro”, la pastelera reconocida con la prestigiada Medalla de Oro de la Academia Culinaria de Francia, reconoció que el sector gastronómico puede acoger las tendencias que existen en la actualidad para integrarlas en el servicio, pero descartó que puedan aplicarse a la cocina.
Explicó que una máquina o un robot podría hacer labores de distribución de espacios o cálculos sobre las raciones de los alimentos, pero definitivamente nunca podrá desarrollar nuevos platillos y que estos tengan el equilibrio o toque de sabores y notas que solo una persona puede notar.
Además, recordó, cada uno le imprime su personalidad a los platillos que prepara, un estilo que, a su vez, evoluciona con el paso del tiempo, experiencias, técnicas, nuevas creaciones y productos, que se convierten en platillos únicos y auténticos.
Por último, instó a los emprendedores a desarrollar sus propias personalidades como la clave para alcanzar el éxito en su carrera y desempeño, y que se convertirá en su legado en el mundo.
Previamente, el secretario de Economía y Turismo, Jaime Oropeza Casas, reconoció la iniciativa del Consejo Coordinador Empresarial (CCE) y sus aliados, como AV, para crear encuentros que promuevan vinculación y alianzas estratégicas en el sector de servicios, resturantero y de la hospitalidad, para mejorar sus cadenas de proveeduría y distribución, a las que pertenecen más de 13 mil unidades económicas y genera más de 45 mil empleos, tan solo en el municipio de Puebla.
Además, celebró que la convocatoria a este encuentro reunió a 55 marcas nacionales e internaciones de productos y servicios para el sector, que promueven la sostenibilidad, la digitalización y la innovación en el sector, así como el uso de ingredientes y aportaciones gastronómicas de hombres y mujeres locales, con el apoyo del Gobierno del estado.
