La diputada destacó que la presencia de las cocineras tradicionales en este encuentro fortalece la promoción turística y cultural de Puebla a nivel internacional, además de reconocer el trabajo y legado de las mujeres que preservan la cocina tradicional mexicana.

Las cocineras participantes son originarias de los municipios de Calpan, Coronango, San Nicolás de los Ranchos, Zacatlán y Atlixco, quienes llevaron los sabores y tradiciones de Puebla a este importante escaparate internacional.

Para respaldar esta actividad, la diputada destacó la aprobación, en Comisión, de la iniciativa de reforma al artículo 70 Bis de la Ley de Turismo del Estado de Puebla, con el objetivo de fortalecer el reconocimiento al mérito turístico para distinguir anualmente a prestadores de servicios turísticos que destaquen por su creatividad, inversión, innovación, sostenibilidad, inclusión, accesibilidad y preservación del patrimonio turístico de la entidad.

Impulsa punto de acuerdo para la preservación y el desarrollo sustentable del maguey

La legisladora señaló que impulsa un punto de acuerdo para la preservación y el desarrollo sustentable del maguey pulquero, al considerar que esta planta representa no solo una tradición ancestral, sino también una fuente de sustento económico para numerosas familias poblanas y una alternativa importante frente a los desafíos del cambio climático.

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La propuesta contempla la realización de un diagnóstico estatal para conocer el verdadero potencial del maguey pulquero, así como la capacitación y el acompañamiento a productores, además del fortalecimiento de la cadena productiva para generar mayor valor agregado y bienestar en las comunidades dedicadas a esta actividad.

Promueve iniciativa en materia de corresponsabilidad en los cuidados y promoción de nuevasmasculinidades

Por otra parte, la diputada Angélica Patricia Alvarado dio a conocer una iniciativa para reformar diversas disposiciones de la Ley para la Igualdad entre Mujeres y Hombres del Estado de Puebla en materia de corresponsabilidad en los cuidados y promoción de nuevas masculinidades.

La iniciativa busca fortalecer el marco jurídico en materia de igualdad sustantiva mediante la incorporación del enfoque de nuevas masculinidades como eje de política pública, además de establecer obligaciones para el Estado y los municipios orientadas a promover la corresponsabilidad en los cuidados, la paternidad activa, la construcción de relaciones igualitarias y la prevención de la violencia en los ámbitos familiar y comunitario.

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En su mensaje, la legisladora consideró que con esta participación se pone en alto la gastronomía poblana y, sobre todo, los saberes ancestrales que se han compartido de generación en generación y en los que se manifiestan las raíces de las comunidades.

“Con ese respaldo que les estamos dando a nuestras amigas, estas cinco mujeres van a seguir poniendo en alto no solamente la cocina de México, sino a demostrar que la cocina de Puebla es una de las más ricas y, sobre todo, que sigamos siendo embajadores de todo lo bien hecho en la entidad”, expresó.

Por su parte, el diputado José Luis Figueroa destacó el trabajo conjunto para impulsar la tradición gastronómica y respaldar a las cocineras tradicionales como representantes de Puebla y de México.

Las cocineras tradicionales son originarias de los municipios de Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Coronango, Zacatlán y Atlixco. En su participación, resaltaron el apoyo de las autoridades estatales y municipales, así como de la diputada Angélica Alvarado para que la tradición culinaria traspase fronteras.

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Durante la presentación participó el presidente municipal de Coronango, Armando Aguirre Amaro, representantes de los ayuntamientos de donde son originarias las cocineras tradicionales, así como de la Secretaría de Desarrollo Económico y Trabajo y la Secretaría de Desarrollo Turístico y chefs.  

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A través del “Tradition, Fire, Roots & Technology” se pretende establecer un diálogo abierto sobre los retos que enfrenta la cocina tradicional en términos de preservación de técnicas y saberes ancestrales; transmisión generacional; sostenibilidad económica; adaptación a contextos internacionales; e integración responsable de tecnología.

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