El proyecto nació desde un enfoque multidisciplinario y combina innovación alimentaria, biotecnología y sistemas de producción inteligente para ofrecer una alternativa nutritiva dirigida tanto a niños como a adultos.

La iniciativa está integrada por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional, y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.

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Transforman proteína de grillo en botanas

En una primera etapa, los universitarios enfocaron sus esfuerzos en la crianza de grillos para producir alimentos funcionales ricos en proteínas y vitaminas. Con el respaldo de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), diseñaron granjas modulares para la producción del insecto y desarrollaron un proceso para convertirlo en proteína entomológica.

Posteriormente, esta proteína se complementa con ingredientes de origen vegetal para elaborar churritos con distintos sabores, manteniendo el atractivo para los consumidores.

“Creamos botanas que les gustan a niños y adultos con sabores como taco, sal y limón, y fuego (chile), sin sacrificar el sabor. Tenemos estandarizada la fórmula, lo que incluye pulverizar las materias primas y obtener una harina que se transforma en churritos Protavia”.

Durante sus investigaciones, los estudiantes identificaron que el grillo contiene una mayor cantidad de proteína por porción que la carne roja y, además, requiere menos agua, espacio y recursos para su producción, lo que también representa una alternativa más sostenible.

Evolucionan hacia la producción inteligente

Además del desarrollo de alimentos, Protavia evolucionó hacia un modelo de producción inteligente orientado al sector Agrotech.

Las granjas modulares creadas por los estudiantes incorporan sensores para monitorear variables como temperatura, humedad, alimentación e iluminación, información que puede supervisarse de forma remota mediante una aplicación móvil.

El objetivo es que este sistema pueda transferirse a otros productores a bajo costo, acompañado de asesoría técnica y datos obtenidos mediante monitoreo constante.

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“En Protavia englobamos varios objetivos con una trazabilidad única, ya que pasamos de ser solo harinas a un esquema de Foodtech y Agrotech”, destacaron los integrantes del proyecto.

Startup de la BUAP recibe reconocimiento nacional e internacional

La propuesta ha obtenido diversos reconocimientos por su innovación y enfoque social. Entre ellos destacan su participación en Hult Prize México 2026, el reconocimiento del Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard, así como su presencia en el Walmart Agro Day Fest 2026.

Asimismo, Protavia representará a la BUAP en las finales del Enactus AgroYouth 2026, que se realizarán en agosto en la Ciudad de México.

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Promueven educación alimentaria

Como parte de su modelo integral, los universitarios impulsan el programa “Semillas del Futuro”, mediante el cual imparten talleres gratuitos de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias.

Durante estas actividades también entregan muestras de sus botanas, con el propósito de fomentar hábitos de alimentación saludable y crear conciencia sobre la importancia de una nutrición adecuada desde la infancia.

El cargo Estudiantes de la BUAP crean botanas de proteína de grillo para combatir la desnutrición infantil apareció primero en Reto Diario.

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En esta cuarta visita, se atendió a 110 niñas y niños de entre seis meses y cinco años de edad con el propósito de dar seguimiento a su estado nutricional y continuar impulsando su sano desarrollo.

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En la primera etapa, las y los menores fueron diagnosticados con desnutrición o anemia, por lo que en cada visita se analiza si ha mejorado su peso, talla y estado de ánimo gracias al consumo del suplemento alimenticio que se les entregó desde el mes de abril, cuando inició el programa en dicha inspectoría.

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Durante esta jornada, personal del Sistema Municipal DIF (SMDIF) e integrantes de su voluntariado realizaron nuevamente mediciones de peso y talla, además de aplicar la prueba HemoCue, que detecta posibles casos de anemia mediante una pequeña muestra de sangre, lo que permite que los padres de familia sepan el estado de salud de sus hijos.

“Hace meses llegó el programa a la escuela de mi niño; de hecho, tengo 2 niños, pero el que entró fue el chiquito nada más, y pues nos dijeron que era una ayuda para los niños y por eso nos inscribimos. Estaba bajo de peso y por eso fue que entró al programa. Va bien, sí va subiendo de peso y de estatura igual”, dijo Ana Laura Rodríguez, madre beneficiaria del programa.

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Cabe señalar que aquellas niñas y niños que aún presentan bajo peso o algún grado de anemia continuarán con el tratamiento y recibirán acompañamiento por parte del SMDIF para asegurar una mejora en su estado nutricional. Además, reciben una despensa que les permite tener una alimentación balanceada y saludable.

“Me siento bien que vengan cada dos meses a atender a los niños, y se preocupen por la salud de los niños, sí me da gusto que aumenten de peso. A la presidenta, le doy gracias. Le agradezco por la preocupación de todos los niños y gracias a ella todos tenemos alimentación para los niños, muchas gracias”, dijo Adriana Cecilia, madre de familia beneficiaria.

A través de “Pequeños Imparables”, el DIF Puebla capital reafirma su misión de acompañar a las familias en el cuidado y desarrollo integral de sus hijas e hijos, asegurando que las inspectorías y juntas auxiliares de la capital poblana tengan acceso a una nutrición adecuada y un futuro saludable.

El cargo Lleva Marielise Budib programa “Pequeños Imparables” a San Miguel Espejo apareció primero en Reto Diario.