En esta temporada de Cuaresma, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) recomienda priorizar el consumo de pescado nacional, ya que el producto importado, principalmente de China, suele contener hasta un 40% de hielo (glaseado), lo que representa un mayor costo real por menor calidad nutricional y frescura, ya que se ha detectado que hasta el 40% del peso del producto congelado importado puede tratarse de una capa de hielo.
En contraparte, el pescado nacional ofrece mayor frescura y sabor, además de un alto aporte de Omega-3 y proteínas, a diferencia del importado, que puede pasar meses congelado.
Profeco señala a los consumidores la importancia de estar alertas al sabor, olor y textura de los productos del mar que vayan a adquirir, pues los pescados y mariscos frescos deben tener un aroma similar al del mar para garantizar un consumo seguro. Si desprenden un olor agrio, amargo o parecido al amoníaco, significa que están en descomposición y es mejor no comprarlos. De igual manera, se recomienda verificar que, en el caso del pescado, los ojos sean transparentes, la piel y la carne se sientan firmes, las agallas sean rosas y las escamas, bien pegadas al cuerpo.
Granjas acuícolas en Atlixco, garantía de pescado fresco
En el estado de Puebla, las granjas acuícolas en Atlixco, particularmente en la zona de San Baltazar Atlimeyaya, son reconocidas por la cría de trucha arcoíris, tilapia y mojarra, las cuales son criadas aprovechando el agua fría y oxigenada del Popocatépetl.
La producción y venta de granjas garantizan que el pescado llegue fresco a la mesa de las familias poblanas, además de ofrecer precios de mayoreo y menudeo.
