Hasta 450 pesos costará en restaurantes plato de mole de caderas

Este miércoles dará inicio la venta del tradicional mole de caderas, originario del municipio de Tehuacán; se espera que en los restaurantes de la capital tenga una buena venta.

El director de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios, AC (Aprepsac), Felipe Mendoza Torres, reconoció que año con año este platillo va teniendo mayor fama y la gente lo pide con frecuencia.

“Los turistas son los que vienen buscándolo, también los habitantes, pero son los menos; además, son pocos los lugares que lo venden por el costo”, comentó.

Este mole se prepara con diversos chiles, como el costeño, guajillo y serrano, además de sazonarlo con tomate, jitomate, cilantro, hoja de aguacate, ejote de temporada, sal, guajes y el ingrediente principal son las caderas de chivo. El precio oscila entre los 250 y los 450 pesos por plato.