Pía León mejor chef del mundo en 2021

María Pía León nació en Lima, Perú en diciembre de 1986. Tiene una gemela y ambas son las menores de cuatro hermanos, su madre era una agente viajes y su padre un corredor inmobiliario. Al crecer, dejó atrás el “María” y se quedó únicamente con el Pía de su nombre.

Cocinaba desde muy chica y solía preparar postres con su mamá .Al terminar el colegio le anunció a su familia que quería ser chef: Pía nunca contempló otra alternativa de carrera ni quiso prepararse en otro rubro. Se graduó del Cordon Bleu de Lima.

Ningún de sus familiares se dedicaba a la cocina profesional, pero como buenos limeños, a todos les gustaba comer bien y participaban en la cocina. Por ese motivo la joven se involucró en la movida gastronómica casera.

Con apenas 34 años la joven acaba de recibir el premio a la mejor cocinera mujer que otorga The World’s 50 Best Restaurants. Pía lo considera un reconocimiento para todo el equipo de Kjolle, su restaurante, además de una oportunidad de ser un ejemplo y visibilizar a las mujeres.

En 2018 recibió en premio como la mejor cocinera de América Latina, y mejor chef en ascenso (The Best Chef 2019) del mundo.

Hablado de su trayectoria fue a trabajar a los Estados Unidos, recién egresada del Cordon Bleu, pero decidió volver a su país nativo. “Era 2006 por ahí y quería enterarme de lo que pasaba en Perú. Empecé a trabajar en un restaurante italiano en Lima y en 2008, envié curriculum a Virgilio [Martínez, el chef que actualmente es su marido y socio, también multipremiado].
Junto a Virgilio, abrieron Central en Miraflores, un restaurante enfocado en compartir los diversos ecosistemas peruanos, respetando ingredientes pocos conocidos como mashwa, un tubérculo andino o paiche, un pez amazónico, de proveniencias diversas.

En 2018 abrieron Mil en la región de Cusco, y ese mismo año cerraron el local de Central en Miraflores y lo trasladaron a una nueva sede, Casa Tupac, en el barrio Barranco. Esa mudanza le permitió a Pía volar sola a su manera. Así se abrió Kjolle, nombrado por el árbol Buddleja Coriacea que crece en alturas extremas, su propuesta de fine dining que lleva un concepto alegre, vibrante y más informal pero siempre con respeto y cuidando los ingredientes peruanos.