La iniciativa forma parte de una estrategia impulsada por el Gobierno de Puebla, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, para fortalecer la identidad cultural, promover el turismo e impulsar el desarrollo regional, a través del reconocimiento a quienes contribuyen desde el extranjero mediante el envío de remesas.

De acuerdo con el director general del Instituto Poblano de Asistencia al Migrante (IPAM), Felipe David Espinoza Rodríguez, cerca del 60% de la economía de Zapotitlán Salinas depende de las remesas enviadas por migrantes poblanos, lo que subraya la importancia de su papel en el desarrollo local.

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El presidente municipal de Zapotitlán Salinas, Leonardo Noél Arizmendi Martínez, señaló que el festival tiene como uno de sus principales objetivos reconocer públicamente el esfuerzo de la comunidad migrante, además de impulsar el turismo y consolidar al municipio como un destino relevante en la región Mixteca.

Como parte del programa, el evento incluirá muestras de gastronomía ancestral, degustación de mezcal artesanal, exposición y venta de artesanías, así como música en vivo y actividades de convivencia familiar. También se realizará un concurso de mole, informó la chef e investigadora gastronómica Isis Román Cruz, con el objetivo de difundir la riqueza culinaria de la región.

Las autoridades estiman una asistencia superior a las 8 mil personas y una derrama económica de alrededor de 2 millones de pesos, con lo que el festival busca consolidarse como un espacio de reconocimiento a migrantes y de impulso al turismo y la economía local.

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Durante la presentación, promovida por la diputada Leonela Jazmín Martínez Ayala, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso, Pável Gaspar Ramírez, destacó los atractivos de la región, la calidez de su gente y los productos que se elaboran con insumos que se cultivan y crecen en esa zona.

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Pável Gaspar indicó que los platillos elaborados con ingredientes de la región, así como el mezcal originario de Zapotitlán Salinas, le dan identidad al municipio, que también forma parte de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán.

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Por su parte, la diputada Leonela Martínez extendió la invitación al público en general para acudir al Festival de la Tetecha 2026, donde las y los asistentes podrán conocer la riqueza del municipio de Zapotitlán Salinas, que va desde impresionantes postales hasta la gastronomía basada en especies endémicas y en insectos.

“La Tetecha es una flor de los cactus que tenemos allá en nuestra región, solo se dan una vez al año y con esto se preparan diversos platillos que son únicos. Decir únicos, es porque no los van a encontrar en otro lugar del Estado”, indicó la diputada, quien estuvo acompañada de la legisladora Celia Bonaga Ruiz.

La presidenta y la tesorera de bienes comunales de Zapotitlán Salinas, Minerva Querubín y Juana Cruz Carrillo, así como Fidel Castillo, presidente del Festival y Antonio Díaz, promotor de la cocina tradicional, informaron que habrá una gran variedad de guisos, se dispondrá del acceso a diferentes atractivos turísticos, servicios de transporte y el operativo necesario para que las y los asistentes puedan disfrutar del festival.

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El integrante del comité organizador, Jacobo Reyes, informó que este evento tiene como objetivo preservar y difundir la tradición del pulque, así como promover el turismo comunitario en la región, ubicada dentro de la Reserva de la Biosfera Tehuacán‑Cuicatlán.

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Las actividades iniciarán ambos días a partir de las 8:00 horas, donde los asistentes podrán disfrutar de degustaciones de pulque, gastronomía tradicional, presentaciones musicales, concursos y recorridos turísticos en la comunidad.

Actividades del sábado

El sábado 14 de marzo las actividades comenzarán a las 11:00 horas con el tradicional recorrido del Rey del Pulque 2025, acompañado por banda de música y el característico “burro empulcado”, que repartirá pulque entre los asistentes.

Posteriormente se realizará la presentación del presídium y corte de listón, seguido del ritual “Permiso a la Madre Tierra”, una ceremonia simbólica para agradecer por la cosecha del maguey.

Durante la jornada también se presentará el solista de música regional mexicana SOE, proveniente del estado de Oaxaca. Además, el tlachiquero Clemente Carrera Huerta, de San Felipe Maderas, impartirá la ponencia “Transformación y destilado del pulque”.

El programa contempla también un conversatorio de pulqueros y el cierre musical con el grupo norteño Gerarkia Norteña, originario de Zautla, Puebla.

Actividades del domingo

Para el domingo 15 de marzo, el festival iniciará con un Trail Running de 10 kilómetros a través del bosque de la región, competencia abierta en categorías libre, máster y veteranos en las ramas varonil y femenil.

Durante el día se presentará la danza tradicional Diablos de la Mixteca, procedente de Huajuapan, además de la participación musical del Trío Génesis.

Entre las actividades más esperadas se encuentran el concurso de salsas pulqueras elaboradas por cocineras de la comunidad, el certamen para elegir el mejor pulque, así como el divertido reto pulquero “Buscando al mejor tomador de pulque en penca de maguey”, todos con premiación para los tres primeros lugares.

El festival cerrará por la tarde con la presentación del grupo sierreño Los Compas de la Sierra.

Turismo y naturaleza en San Juan Raya

Además del festival, los visitantes podrán recorrer los atractivos turísticos de San Juan Raya, reconocido por su riqueza paleontológica y natural. La zona cuenta con huellas de dinosaurios, fósiles marinos y una gran diversidad de cactáceas, además de rutas guiadas hacia sitios como el Parque de las Turritelas, la biznaga gigante —que supera los tres metros de altura y más de mil años de edad— y diversos miradores naturales.

También se ofrecen recorridos al museo comunitario, senderismo, observación del amanecer y recorridos nocturnos para apreciar el cielo estrellado, gracias a la baja contaminación lumínica de la región.

Los organizadores señalaron que, como parte del carácter ecológico del evento, se invita a los asistentes a llevar su propio jarro o recipiente reutilizable para consumir pulque, con el fin de reducir residuos y mantener la esencia sustentable del festival.

El comité organizador extendió la invitación a turistas locales y nacionales a visitar San Juan Raya y disfrutar de esta celebración dedicada al maguey, el pulque y la cultura comunitaria.

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