En este marco, la Secretaría de Cultura, Turismo y Desarrollo Económico presentó la Exposición Gastronómica del Chile en Nogada, que se llevará a cabo del 22 al 24 de agosto en la plaza de la Concordia, en un horario de 10:00 a 22:00 horas.

Durante tres días, locales y visitantes podrán disfrutar de la temporada del platillo más representativo de Puebla, en un evento que busca fortalecer la identidad gastronómica de Cholula y, al mismo tiempo, detonar la actividad turística y comercial en la región.

La inauguración y corte de listón se realizará el 22 de agosto a las 12:00 horas en la Plaza de la Concordia, con la participación de 10 expositores y comerciantes, quienes estarán listos para deleitar a los comensales con este manjar poblano.

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Calpan se prepara para la 22ª Feria del Chile en Nogada 2025, una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Puebla, que se llevará a cabo los fines de semana de agosto: 2, 3, 9, 10, 16, 17, 23 y 24 de agosto, con sede en la explanada de la Presidencia Municipal. La inauguración oficial será el 2 de agosto a las 11:00 horas.

Foto: Daniela Portillo / EsImagen

El evento reunirá a 37 cocineras tradicionales, quienes ofrecerán chiles en nogada de distintos tamaños y precios, que van de 250 a 350 pesos, incluyendo guarnición de arroz o espagueti, pan y agua. Además, se podrá degustar productos innovadores como el helado de nogada, elaborado con los mismos ingredientes de la salsa tradicional, con un costo aproximado de 50 pesos.

Foto: Especial

Más que chiles en nogada: cultura y tradición en Calpan

La feria también contará con la venta de ingredientes locales, artesanías, vinos, licores de frutas y una amplia oferta cultural. 64 casas certificadas en Calpan abrirán sus puertas para que los visitantes disfruten del auténtico sabor de este platillo emblemático. Asimismo, habrá presentaciones artísticas, incluyendo la participación de grupos culturales de Oaxaca que llevarán un toque de la tradicional Guelaguetza.

Las autoridades locales estiman una derrama económica de 50 millones de pesos, con la meta de vender alrededor de mil platillos por stand. A pesar del incremento en los costos de insumos, los precios de los chiles se mantendrán para que más visitantes puedan disfrutar de esta receta histórica que representa el orgullo culinario de Puebla y de México.

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El cargo Feria del Chile en Nogada 2025 en Calpan: fechas, precios y actividades apareció primero en Reto Diario.

Desde el corazón de la capital poblana, la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que el Chile en Nogada no es solo un platillo, sino un símbolo nacional que une historia, tradición y creatividad culinaria.

“Refleja la independencia de un país y la creatividad de las cocineras. Es un ejemplo de cómo la gastronomía puede impulsar el desarrollo turístico y económico de las comunidades”, afirmó.

Durante su mensaje, Rodríguez Zamora elogió el impulso que ha dado el Gobierno de Puebla a este platillo barroco que, además de sabor, lleva consigo un legado cultural profundo. También recordó que Puebla forma parte de la Guía Nacional de Turismo Comunitario, lo que permite proyectar a nivel nacional experiencias locales con impacto social y ambiental.

El gobernador Alejandro Armenta aseguró que este platillo es motivo de orgullo para los poblanos, y reiteró que su administración trabaja para posicionar al estado como referente gastronómico y turístico.

“Queremos que Puebla esté de moda, que quien nos visite se lleve en el corazón no solo los sabores, sino todo lo que somos”, expresó.

Las proyecciones para esta temporada son ambiciosas: más de 4.5 millones de chiles vendidos, una derrama económica de 2 mil millones de pesos y la llegada de más de 2 millones de turistas, de acuerdo con datos de la Secretaría de Desarrollo Turístico del estado.

La titular de esta dependencia, Carla López-Malo Villalón, subrayó que el Chile en Nogada es un platillo ancestral que involucra a toda una cadena productiva, desde el campo hasta los restaurantes. Tan solo este año, se espera que se beneficien 28 mil productores, 600 restaurantes y más de 650 cocineras tradicionales.

“Podemos decir con orgullo que el Chile en Nogada es el rey de la cocina mexicana, y es poblano”, enfatizó.

El evento contó con la presencia de autoridades federales, estatales y los secretarios de Turismo de Tlaxcala, Morelos y Veracruz, quienes reconocieron la importancia de preservar y difundir la cocina tradicional como parte esencial de la identidad de los pueblos.

Los ingredientes que hacen único al Chile en Nogada –como la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la nuez de Castilla, la granada y el chile poblano– son cultivados en municipios como Calpan, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, en las faldas de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl.

La temporada se extenderá hasta mediados de septiembre, por lo que los restaurantes y cocineras tradicionales ya están listos para recibir a miles de comensales de México y el mundo.

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Durante una entrevista en el noticiario A Tiempo Noticias de la Tarde, transmitido por La Tropical Caliente 102.1 FM y conducido por Elvia Cruz y Alfonso González, el líder empresarial destacó que esta cifra superaría el consumo del año pasado, que cerró con cuatro millones de unidades vendidas.

Sánchez Martínez subrayó que el crecimiento se debe no solo al impulso de restaurantes formales, sino también al auge del comercio a través de plataformas digitales y la participación de familias poblanas que venden el platillo desde casa. “Este es un platillo que, bueno, es el orgullo de los poblanos… muchas familias lo preparan y también se ayudan con eso”, comentó.

Más allá del impacto económico, el presidente de Canirac resaltó el valor social y cultural del chile en nogada. “Todo lo que lleva elaborar esta receta, ir al mercado, reunir a la familia… todos participamos y, eso sí, todos nos la comemos”, afirmó.

La preparación del emblemático platillo poblano –hecho con ingredientes de temporada como chile poblano, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez de Castilla– también depende del clima, advirtió el empresario. “La naturaleza es caprichosa… si las aguas están fuertes, puede afectar la fruta”, dijo, en referencia a las preocupaciones comunes entre productores y cocineras tradicionales.

Finalmente, Sánchez Martínez explicó que la Cámara mantiene colaboración con las secretarías de Economía, de Turismo y de Desarrollo Rural no por subsidios, sino para promover el consumo local del platillo, que se ha consolidado como símbolo gastronómico, familiar y cultural de Puebla.

#LaEntrevistaATiempo ⏰ En esta temporada de #ChilesEnNogada , la @PueblaCanirac espera vender hasta 4.5 millones de piezas, informó el presidente de la cámara Juan José Sánchez en entrevista con @poncharelazo y @cruz_elvia. pic.twitter.com/WuKMWO9cQG

— A Tiempo Noticias (@atiemponot) July 8, 2025

El cargo Canirac Puebla prevé venta récord de chiles en nogada: 4.5 millones en la temporada 2025 apareció primero en Reto Diario.

Esta emblemática receta barroca, orgullo de la gastronomía poblana, no solo posiciona a Puebla como un destino culinario nacional, sino que impulsa la economía local gracias al auge de restaurantes, productores y prestadores de servicios turísticos.

“La temporada de Chiles en Nogada representa una gran oportunidad económica para el sector restaurantero y toda su cadena de valor. Estamos esperando una ocupación hotelera superior al 80 por ciento y una derrame económica relevante para la ciudad”, señaló Oropeza Casas.

☀️🍽️ ¡Temporada de vacaciones y sabor en Puebla!

Más de 550 mil visitantes se esperan en la capital poblana este verano, y con ellos… ¡una avalancha de sabor! Se proyecta la venta de más de 3 millones de Chiles en Nogada, el platillo estrella de la temporada 🎉🇲🇽

Así lo… pic.twitter.com/RW9coGAsas

— RETO diario (@retodiariomx) July 8, 2025

El funcionario municipal explicó que la estrategia de promoción turística incluye campañas dirigidas a estados vecinos, la Ciudad de México y destinos con vuelos directos a Puebla, con el objetivo de incentivar el flujo de visitantes durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Además, adelantó que en los próximos días se presentará el calendario oficial de actividades culturales y recreativas para este verano, el cual incluirá eventos gratuitos en distintos puntos de la ciudad para el disfrute de familias y turistas.

Sobre la percepción de seguridad, Oropeza Casas señaló que la inseguridad no ha impactado las cifras de visitantes previstas para esta temporada: “Con ninguna circunstancia y por ninguna razón hay disminución de visitantes”, afirmó.

Agregó que tanto el gobierno estatal como el municipal se encuentran coordinados con cuerpos de seguridad para garantizar una estancia segura a quienes arriban a la capital poblana.

Explicó que restaurantes afiliados a cámaras empresariales como COPARMEX ya operan con botones de pánico conectados al C5, lo que refuerza los protocolos de atención en caso de incidentes.

“Queremos que Puebla sea recordada no solo por su gastronomía, sino por ser una ciudad segura, amable y llena de cultura durante esta temporada”, concluyó.

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