El director del rastro municipal, Ángel Minutti, informó que los aseguramientos se realizaron durante operativos coordinados con la Policía Municipal y la Secretaría de Desarrollo Rural en distintos puntos carreteros.

De acuerdo con el funcionario, la carne decomisada no se encontraba en mal estado; sin embargo, carecía del sello oficial del rastro municipal, requisito indispensable para garantizar su procedencia y condiciones sanitarias.

Los operativos se realizaron en tres vialidades principales: una ubicada cerca del rastro municipal, en la zona donde se encuentra la estación de Bomberos; otra en las inmediaciones del hospital y la vía hacia el mercado 5 de Mayo; y una más en la carretera que conecta con San Francisco Totimehuacán.

Minutti detalló que durante el primer operativo, realizado el jueves, se decomisaron entre 300 y 400 kilogramos de carne blanca. Al día siguiente, en una segunda revisión, se aseguraron alrededor de 600 kilogramos adicionales, sumando cerca de mil kilos en total.

El funcionario explicó que estas rutas fueron seleccionadas debido a que la mayor parte de la carne que ingresa al municipio proviene de la zona de Totimehuacán, por lo que se considera un punto estratégico para la supervisión.

Asimismo, adelantó que los operativos continuarán en las próximas semanas, especialmente ante el incremento en la demanda de carne por la temporada de Semana Santa. No obstante, evitó precisar fechas para no comprometer las acciones de vigilancia.

“Vamos a seguir con nuestros operativos, porque no es lo mismo revisar en carnicerías o mercados que detectar a la persona que está introduciendo el producto en volumen”, señaló.

Respecto a la vigilancia en mercados, el director del rastro indicó que, por ahora, se ha optado por el diálogo con comerciantes para que exijan a sus proveedores carne con el sello del rastro municipal. En caso contrario, advirtió que podrían aplicarse sanciones.

Finalmente, señaló que durante los primeros meses del año se ha registrado un incremento en el sacrificio de animales en el rastro municipal en comparación con el mismo periodo del año pasado, con aproximadamente 400 cerdos y entre 200 y 300 reses más procesadas, lo que sugiere una mayor regularización del comercio de carne.

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Por su parte, cada dos meses, la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (DPRIS), de la Secretaría de Salud de Puebla, toma muestras de carne en el rastro municipal de Texmelucan, para detectar la presencia de clembuterol y otras sustancias que pueden causar problemas de salud.

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La DPRIS, también hace verificaciones sobre el manejo de residuos, la higiene, infraestructura y control de calidad de los animales que ingresan al rastro.

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Asimismo, médicos veterinarios realizan revisiones de los animales antes y después del sacrificio, en caso que alguno presente alguna lesión que sugiera una enfermedad o golpe, se procede a decomisar el producto cárnico, mismo que se entrega a un depósito para su disposición final y evitar que llegue al consumo humano.

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La instrucción del presidente municipal, Juan Manuel Alonso Ramírez, es asegurar la sanidad e inocuidad de la carne que consumen las familias texmeluquenses. Cabe señalar que los productos cárnicos que cumplen con los procedimientos específicos, tienen el sello del rastro municipal para seguridad de la ciudadanía.

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Este proyecto productivo a pequeña escala se está desarrollando en un espacio del Rastro Municipal a fin de hacerlo funcional, al tiempo de reutilizar el agua tratada (a través de un sistema de riego por goteo), misma que de acuerdo a la normativa aplicable puede ser usada para riego agrícola.

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El presidente municipal Juan Manuel Alonso dio a conocer que esta iniciativa ayudará a contribuir con el medio ambiente, pero también tiene una función social, debido a que los productos cultivados en dicho huerto serán donados al Sistema Municipal DIF, a cargo de Karla González, para que sean utilizados en la elaboración de alimentos que se sirven de manera gratuita a los adultos mayores de la estancia de día “Nuevo Amanecer”.

Asimismo, refirió que se obtendrán alimentos frescos y aseguró la sanidad de los productos que se estarán cultivando, al tiempo, de invitar a la ciudadanía a implementar estas acciones en sus hogares con el objetivo de tener un ahorro en la economía familiar y consumir alimentos saludables.

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Entre las verduras que se estarán cultivando se encuentran tomate, brócoli, chile poblano de la región, diversas especies de lechugas, pepinos, entre otras.

El Ayuntamiento de San Martín Texmelucan implementa políticas públicas a favor del medio ambiente, promueve proyectos sustentables y fomenta la producción de alimentos saludables.

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