El estudio, que realiza una estimación local similar a la que genera el Inegi a nivel nacional, analiza el comportamiento de los precios de los alimentos durante los primeros cinco meses de 2026.

Según los investigadores, factores externos como el cierre del estrecho de Ormuz y el consecuente aumento en los precios del petróleo, gasolina y fertilizantes, junto con condiciones climáticas adversas, han impulsado los precios de los alimentos.

Óscar Castañeda señaló que las familias enfrentan actualmente un déficit presupuestal, esto es la cantidad de dinero que les falta cada mes a los hogares para poder comprar los alimentos básicos de la canasta. Hablar de déficit, en otras palabras, es hablar de cuánto dinero extra necesitan para cubrir solo la comida, sin tomar en cuenta otros rubros importantes como transporte, limpieza e higiene.

El estudio señala que este déficit es mayor en las zonas urbanas:

• Nivel nacional: las familias enfrentan un déficit de casi mil pesosmensuales solo para cubrir la canasta básica alimentaria.
• Estado de Puebla: 420 pesosde déficit.
• Ciudad de Puebla: 405 pesosde déficit.

Con un salario mínimo de $315.04 diarios (equivalente a un ingreso mensual aproximado de $9,451.20),  y costos de la canasta básica en Puebla de $7,555.60 para la canasta en el ámbito rural y $9,872.52 para la canasta urbana, las familias tienen que realizar importantes ajustes en su gasto.

En la comparación nacional de canasta básica urbana, Puebla se ubica en el lugar 8 con $2,468.13, por debajo del promedio. Sin embargo, Óscar Mendoza advirtió:

“No por estar por abajo del promedio nacional se encuentra uno en mejor condición”, sostuvo Castañeda.

Alimentos con mayores alzas

Los productos que más han impactado el presupuesto familiar son:

1. Jitomate: +130% en ámbito urbano y +134% en rural.
2. Chile: +76% urbano / +68% rural.
3. Papa: +45% urbano / +42% rural.

También registraron incrementos importantes la cebolla, el limón y el agua natural embotellada.

“Estos comportamientos muestran que la dieta de las familias se está viendo afectada. El jitomate y el chile son ingredientes básicos de la cocina mexicana, y su encarecimiento obliga a las familias a hacer ajustes importantes”, explicó Castañeda.

“Se supone que estamos en medio de una política de contención de precios, el Pacic. Este mecanismo no ha dado resultados y se puede demostrar por la heterogeneidad que muestran las diferentes cadenas comerciales”, señaló el doctor Óscar Castañeda.

Alfonso Mendoza agregó que incluso recomendaciones saludables como aumentar el consumo de legumbres se vuelven poco accesibles debido al aumento generalizado de precios.

El cargo No es tu imaginación: todo está más caro; estudio de la UPAEP señala que el Pacic no ha contenido la canasta básica en Puebla apareció primero en Reto Diario.

Existe una marcada desconexión entre los reportes macroeconómicos y la experiencia diaria de los consumidores en los mostradores y mercados del país. Mientras los indicadores oficiales señalan una estabilización en el índice nacional de precios, el gasto indispensable para adquirir alimentos avanza a un ritmo drásticamente superior, ensanchando la distancia entre las estadísticas de escritorio y el gasto familiar.

La diferencia entre medir todo y medir lo indispensable

Para comprender este fenómeno es necesario distinguir los dos indicadores que miden el pulso de los precios en el país:

• La inflación general: Evalúa el comportamiento promedio de una canasta de bienes y servicios que incluye transporte, vivienda, educación, tecnología, ropa y entretenimiento. Actualmente, este indicador ponderado se sitúa en 4.45% anual.

• La inflación alimentaria: Se concentra de forma exclusiva en los productos de consumo humano, abarcando alimentos procesados, carnes, lácteos, frutas y verduras. Este indicador específico alcanza el 8.29% anual.

Esta distinción importa porque las familias de menores ingresos no distribuyen su dinero de forma equitativa entre todos los servicios, sino que destinan la mayor parte de sus recursos a comprar comida. Por ello, cuando los alimentos suben casi el doble que la inflación general, el impacto real en el bolsillo se percibe mucho más agudo de lo que sugiere el promedio nacional.

El costo real de alimentar a un hogar mexicano

Traducido en pesos y centavos, el mantenimiento nutricional básico de la población demanda un porcentaje crítico del ingreso familiar. Bajo las cotizaciones vigentes en el mercado, una sola persona requiere alrededor de 2,600 pesos mensuales para cubrir exclusivamente su alimentación básica.

Al trasladar esta métrica a la estructura promedio de los hogares en el país, una familia integrada por cuatro personas necesita destinar al menos 10,400 pesos al mes solo en comida. Este requerimiento financiero presiona de manera directa los salarios mínimos, obligando a recortar gastos en otras áreas esenciales como salud, vestimenta o servicios del hogar.

El choque de mediciones: PACIC frente a la realidad de la ANPEC

La discusión sobre cuánto cuesta surtir la despensa también expone diferencias metodológicas y operativas entre los modelos de medición gubernamentales y los registros del comercio organizado. El costo de la canasta básica varía sustancialmente según el esquema que se analice:

• El modelo del PACIC: El programa gubernamental (Programa de Acceso a la Canasta de Ingredientes y Complementos Alimenticios) monitorea una selección acotada de 24 productos esenciales, cuyo costo ronda los 910 pesos.

• El modelo de la ANPEC: El indicador desarrollado por la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes evalúa una muestra más amplia de 44 productos de consumo cotidiano, la cual ronda los 2,100 pesos.

Esta diferencia de más de mil pesos evidencia la distancia entre el dato oficializado y la realidad del mercado al que accede la mayoría de la población, dado que la canasta ampliada incorpora artículos de higiene y variedades de alimentos indispensables para la dieta diaria que quedan fuera del catálogo compacto de las autoridades.

Los productos con mayores incrementos en el mes

La presión en los precios se concentra con fuerza en bienes de uso diario y alimentos frescos. De acuerdo con el último monitoreo de mercado realizado por la ANPEC en más de 200 puntos de venta distribuidos en los 32 estados del país, los cinco productos que registraron las mayores alzas mensuales son:

1. Chile poblano: Presentó un incremento del 15.47%.

2. Papa: Registró una subida del 13.22%.

3. Sal de mesa: Elevó su costo en un 6.42%.

4. Pasta para sopa: Incrementó un 4.15%.

5. Papel higiénico: Mostró un aumento del 3.14%.

El encarecimiento de insumos tan elementales como la sal, las pastas y las verduras básicas confirma que la inflación alimentaria mantiene una tendencia al alza en el comercio local, consolidándose como el principal desafío para la economía interna de las familias mexicanas.

El cargo La brecha de la inflación: por qué el dato general no refleja el costo real de comer en México apareció primero en Reto Diario.