Barbosa pone en marcha Festival Étnico de la "Matanza" del Mole de Caderas

Foto:

El gobernador de Puebla, Luis Miguel Barbosa Huerta, al inaugurar el Festival Étnico de la Matanza que se celebra en el Valle de Tehuacán, anunció que habrá de revisarse por medio de la Cofepris de la Secretaría de Salud, la certificación de la carne de chivo con la que se elabora el Mole de Caderas.

Acompañado de su esposa la presidenta del DIF Estatal, Rosario Orozco, del alcalde de Tehuacán, Felipe de Jesús Patjane Martínez, del secretario de Cultura, Julio Glockner, el mandatario comentó que estaba en riesgo de no llevarse a cabo esta celebración que desde 1996 reúne a la mayoría de las comunidades indígenas de la Mixteca Poblana, quienes ofrecen una muestran de sus rituales.

Es una tradición que inició en los primeros años del siglo XVII, al ser introducido el ganado caprino en la Nueva España, comenzó el mestizaje alimenticio que aportó a la gastronomía popular una variedad de platillos, entre ellos, el Mole de Caderas.

Barbosa Huerta, dijo que si no se camina a una certificación que garantice que la carne de chivo con el que se elabora el Mole de Caderas, va a disminuir la calidad del platillo, el orgullo, y el atractivo que en otro tiempo se tenía.

Por ello, anunció que será la Cofepris la que se encargue de verificar la calidad de esta carne, que tiene un procedimiento especial, es decir que los chivos pasan por una travesía desde Oaxaca y son alimentados sólo con sal y algunas hierbas, sin tomar agua.

En segundos
11:15 pm
Enjambre sísmico afecta la capital de El Salvador
Las autoridades de Protección Civil han alertado que hasta el momento se tienen registros de 58 sismos de baja intensidad en San Salvador
10:55 pm
Otorgan a Lupita D'Alessio Grammy Latino a la Excelencia Musical
Será reconocida por su gran trayectoria y aporte a la música
10:52 pm
En desplome del Rébsamen hubo negligencia y omisiones en materia de seguridad: CNDH
Además, la CNDH acreditó la falta de coordinación de parte de Protección Civil, para salvaguardar la vida e integridad de la población durante las acciones...
10:40 pm
Riña entre Uber y taxi deja un herido de bala frente a la CAPU
Todo inició cuando el conductor de un automóvil tipo taxi se encaró con el conductor de un vehículo gris, presuntamente inscrito a la plataforma Uber
09:49 pm
Presidenta interina de Bolivia promete derogar reelección
Fue el 28 de noviembre de 2017 que se avaló la reelección indefinida de un mandatario en Bolivia
09:36 pm
Mami...el negro esta rabioso o que será lo qué quiere el negro
Ayer dimos cuenta de cómo Jesús "El Negro" Vázquez, flamante coordinador de la delegados de la secretaría de Gobernación, estaba ?sembrando?, por indicaciones de su jefe...
09:30 pm
Hasta David Colmenares han llegado las grillas de los aspirantes a la ASE
Los favoritos de la 4T poblana siguen haciéndose pedazos por hacerse de la titularidad de Auditoría Superior del Estado y sus grillas las han llevado...
09:13 pm
SEP reactivará transporte a UTBis y Centro Escolar en San José Chiapa
El traslado para llegar a las instituciones se brindará a través de 11 autobuses
09:02 pm
Desafío viral: ¿Cuántos números ves en la imagen?
Me encantan los desafíos virales y este está rompiendo internet. ¿Cuántos números ves en la imagen? Observa bien, los usuarios de internet no logran ponerse de acuerdo.
08:43 pm
Aprueba LX Legislatura 110 informes individuales de sujetos obligados a ser auditados del ejercicio
Aprueban diputados por unanimidad sobreseer tres dictámenes de procedimiento
08:40 pm
Los hombres alemanes son los más fieles, según la ciencia
Estás muy bonito y todo, México, pero parece que el verdadero amor está en Alemania.
08:29 pm
Bebé nace en un antro y recibe entradas gratis para toda la vida
Habíamos escuchado de bebés que nacen en un taxi, en el metro o en alguna banqueta, pero no en un antro.La primera pregunta que nos viene a...
08:23 pm
Jamie Vardy recuerda su mejor año como goleador en la Premier League
Bajo el mando del norirlandés Brendan Rodgers, el Leicester se ha consolidado como la sorpresa de la Premier y también en uno de los equipos a vencer, prueba de ello...
08:14 pm
David Villa anuncia su retiro del futbol profesional
A 20 días de cumplir 38 años de edad, el jugador español David Villa anunció que al terminar la temporada en curso con Vissel Köbe, conjunto del balompié japonés,...
08:07 pm
María de los Ángeles Ortiz, con oro y cupo a Paralímpico Tokio 2020
La multimedallista María de los Ángeles Ortiz dio a México la primera medalla de oro en el Campeonato Mundial de Para-Atletismo, que tiene lugar en la ciudad árabe de Dubái, y de...
08:00 pm
Sufrida victoria para Rafael Nadal en las Finales de la ATP
El español Rafael Nadal venció este miércoles al ruso Daniil Medvedev en actividades de la segunda ronda del Grupo Andre Agassi, el primer partido que gana en el torneo Finales...
07:56 pm
Zlatan Ibrahimovic y LA Galaxy separan sus caminos
El delantero sueco Zlatan Ibrahimovic; y el club estadounidense LA Galaxy anunciaron este miércoles su desvinculación tras el final de la temporada 2019 de la Major League Soccer (MLS).
07:49 pm
'No escucho que te ahogues': Joven llamó a emergencias y lo ignoraron
La opinión pública de España se ha conmocionado esta semana tras conocerse un posible caso de negligencia médica que le costó la vida a Aitor García Ruiz, un joven de 23 años que falleció en enero de...
07:39 pm
Cada 39 segundos muere un niño por neumonía: ONU
Cada 39 segundos muere un niño por neumonía, lo que en 2018 se tradujo en un total de 800 mil víctimas, la mayoría de ellas menores...
07:33 pm
Científicos dan a conocer cómo será el fin del planeta Tierra
Los seres humanos siempre han tenido la fascinación por saber cómo y cuándo se formó el universo. Por tanto, del planeta en el que habitamos.
07:28 pm
Descubren una estrella ultrarrápida expulsada por un agujero negro
Astrónomos han visto una estrella ultrarrápida, que viaja a seis millones de km/h, que fue expulsada por el agujero negro supermasivo en el corazón de la Vía Láctea hace cinco millones de años.
07:25 pm
Choque entre manifestantes y policías deja un muerto en Bolivia
Un joven murió este miércoles en choques de partidarios del expresidente Evo Morales con policías en un poblado del este de Bolivia, lo que elevó a 10 los fallecidos por la violencia...
07:16 pm
Organizan marchas por todo el mundo contra Nicolás Maduro
Varias ciudades del mundo realizarán marchas el próximo sábado bajo el lema "Venezuela despierta", para protestar contra el régimen de Nicolás Maduro y demandar una solución a la crisis...