Realizan 20 expositores la Feria de la Cecina en Atlixco

Berenice Martínez

Este fin de semana se realiza la onceava Feria de la Cecina en el Centro Expositor de Atlixco con la participación de 20 expositores, cuya actividad atrae un gran número de turistas.

Blanca Alonso, dueña de "Cecina Blanquita", explicó brevemente el proceso de elaboración: primero se saca la carne del rastro y se lleva al domicilio, posteriormente se deja enfriar para cortarla en piezas y tasajearla.

El siguiente paso es salar la carne, después, para secarla, se asolea en un petate y por último se le unta un aceite especial. La preparación dura una semana aproximadamente.

Durante los dos días de feria, doña Blanca Alonso comercializa unos 150 kilogramos de cecina para miles de visitantes. Esto, con el apoyo en cuanto a promoción del alcalde, José Luis Galeazzi.

Cecina Blanquita vende su producto en los mercados municipales, Ignacio Zaragoza y Benito Juárez de Atlixco, para mantener una tradición de 40 años.