Con el inicio de la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, el Gobierno de Puebla dio a conocer que para este año se prevé la comercialización de 4.5 millones de platillos, lo que representaría una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos.
Durante la inauguración, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, señaló que esta temporada impulsará la economía de productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y comunidades de distintas regiones del estado, al consolidarse como una de las temporadas gastronómicas más importantes del país.
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La funcionaria explicó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso al Chile en Nogada contempla toda la cadena de valor, desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta la preparación del platillo y su promoción turística.
Como parte de esta estrategia, destacó la firma de un convenio entre Canirac Puebla y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, mediante el cual los restaurantes afiliados adquirirán los ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.
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La cadena productiva del Chile en Nogada integra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos, donde turistas y visitantes podrán degustar este platillo durante la temporada.
Carla López-Malo invitó a recorrer municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde los visitantes podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y visitar cocinas tradicionales que preservan esta herencia culinaria.
Durante la presentación, el titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social (CMTS), Miguel Aguíñiga Rodríguez, afirmó que el Chile en Nogada fortalece las cadenas productivas y genera oportunidades para miles de familias.
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Por su parte, el presidente nacional de Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, sostuvo que este platillo representa historia, identidad y tradición, además de fortalecer el turismo y el empleo en Puebla. En tanto, el presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, señaló que esta es la temporada gastronómica más esperada del año y que su promoción contribuirá a fortalecer la economía local y preservar las raíces culinarias del estado.
En el evento también participaron las cocineras tradicionales Esperanza García, de Calpan; Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos; y Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, quienes compartieron la importancia de esta temporada para las familias que mantienen viva la tradición del Chile en Nogada.
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