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Hasta 700 pesos cuesta un plato de mole de caderas en Puebla
Hasta en 700 pesos, sino es que más, tiene el costo un plato de mole de caderas.
Hasta 700 pesos, sino es que más, tiene el costo un plato de mole de caderas, un platillo de la gastronomía de la región Mixteca, cuyo guisado tradicional inscrito por la Unesco desde 2010 en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial, se comercializa en Puebla hasta en 100 restaurantes, afirmó el director de la Asociación Hoteles y Moteles de Puebla, Gustavo Ponce de León Tobón.
En entrevista el representante del sector hotelero en Puebla, comentó que este platillo conocido nacional e internacional ha tenido un reconocimiento muy importante por la forma en que es tratado el chivo, que es el ingrediente principal de este guisado.
Tan sólo en la capital poblana, comentó Ponce de León Tobón, hay 100 restaurantes donde se puede degustar este platillo, cuyos precios son variados, aunque el más caro puede ser de 700 pesos.
Entre los ingredientes principales de este mole se encuentra la variedad de chiles, guajes, cilantro, y hojas de aguacate secas, entre otros ingredientes de la región.
El Festival de la Matanza se celebra en el Valle de Tehuacán desde 1996 y reúne a la mayoría de las comunidades indígenas de la Mixteca Poblana, quienes ofrecen una muestran de sus rituales.
