Un mexicano consume 18.5 kg de carne de cerdo al año

El consumo de carne de cerdo por año asciende a 18.5 kg per cápita, sin embargo el país no es autosuficiente pues necesita importar el 40% del producto que se consume, proveniente de Estados Unidos, indicó el gerente general de Granjas Carroll, Víctor Ochoa Calderón.

Al anunciar la construcción de la planta de Procesos Cárnicos tipo TIF en el municipio de Oriental en la que se invierten 132 millones de dólares, el encargado del área señaló que la intención es producir más cerdo mexicano para el mercado local.

En entrevista, detalló que el 90% de lo que se producirá en el rastro será para el consumo nacional y el 10% para exportar. Además indicó que el sistema de inspección permite asegurar que la carne que se importa de la Unión Americana sea de "buena calidad".

"La tecnología ha cambiando, ha mejorado mucho desde la producción. El cerdo es un animal que lamentablemente se ha difamado mucho en sus cualidades pero es la carne que más se come a nivel mundial", reiteró.

Para Víctor Ochoa cambiar los refrescos y bebidas azucaradas por el consumo de proteínas que contiene la carne de puerco, podría ayudar a combatir la diabetes. Por eso indicó que dentro de Granjas Carroll promoverán un programa de reeducación de alimentación en los empleados.

"Por ejemplo, una botella de 3 litros de refresco cuesta 30 pesos, 2 litros de leche cuestan lo mismo pero la nutrición que nos da, el nivel de calorías, el calcio, los minerales, todo lo que aporta son muy superiores que un refresco. No es un tema económico, es de educación", dijo.

Durante noviembre y diciembre la ingesta de carne de cerdo se duplica, pues de los 18.5 kg consumidos al año, 10 se registran en estos últimos meses. No obstante la carne que más se come en México es el pollo con 32 kg y res con 16 kg per cápita.