Sólo 20 restaurantes venderán mole de caderas en Puebla

Entre un 50 y un 60 por ciento se incrementarán las ventas en los 20 restaurantes que integraron a sus menús el mole de caderas, cuya temporada arrancará este 16 de octubre.

Jair Rivelio Aguilar, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), invitó a los comensales a no dejarse engañar por guisos parecidos, ya que sólo unos cuantos lugares y mercados lo ofrecen de manera “original”.

“El costo es entre 250 a 400 pesos, dependiendo de los complementos con los que se acompañe, pero les hacemos énfasis que si quieren comer el tradicional no lo hagan en cualquier parte, muchos venden caldo de chivo o borrego y no del juego de caderas”, resaltó.

Por su parte, el introductor de este producto, Eduardo Vidal Juárez Ramírez, explicó que para este año se han contemplado 5 mil piezas de caprinos, 100 mil de Huajuapan y 4,500 provenientes de Tehuacán.

El juego de caderas cuesta 880 pesos y rinde para doce porciones, las personas pueden reconocer que es el original fijándose en el color de las piezas que debe ser café oscuro y al contacto se queda impregnado el olor de manera intensa.

Los restaurantes son 20 y están identificados con un cartel especial y los mercados autorizados para venderlo son La Acocota, 5 de Mayo y Morelos.