BUAP reunirá a 12 universidades en la primera Copa Culinaria; la cemita poblana será protagonista
Los estudiantes ganadores recibirán reconocimientos elaborados especialmente para esta edición y premios de las empresas patrocinadoras
Foto: Ulises Raziel Juárez Guarneros / EsImagen
La cemita poblana será el platillo central de la primera Copa Culinaria BUAP: Sabores de México, una competencia en la que estudiantes de Gastronomía y Turismo de 12 universidades pondrán a prueba su creatividad y conocimientos culinarios el próximo 20 de noviembre en Ciudad Universitaria.
El concurso busca abrir espacios para que los futuros profesionales de la gastronomía demuestren su talento y tengan acercamiento con empresarios del sector. Cada institución participante contará con tres representantes, quienes dispondrán de 90 minutos para preparar dos versiones de la cemita: una tradicional y otra de autor.
Las propuestas serán evaluadas por un jurado integrado por cuatro especialistas, quienes calificarán las preparaciones. Los estudiantes ganadores recibirán reconocimientos elaborados especialmente para esta edición y premios de las empresas patrocinadoras.
Además, tendrán la oportunidad de participar en un encuentro empresarial, donde podrán ofrecer degustaciones de sus creaciones y establecer vínculos con expertos de la industria gastronómica.
Participarán 12 universidades
Las instituciones que formarán parte de esta primera edición son la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Universidad de Oriente, Instituto Angelopolitano de Estudios Universitarios, Universidad de Ciencias y Desarrollo, Universidad Tecnológica de Puebla, Universidad de América Latina, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), ISU Universidad, Universidad del Valle de México (UVM), Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca, CIEU y Universidad de las Américas Puebla (UDLAP).
La competencia contará con el respaldo de empresas poblanas como Sofrito, Grupo Cemiplus, VicPac y Gapsa, así como de Real de Cabrera Vinos y Licores Artesanales, Cervecería 1979 y la agencia de viajes Escápate al Mundo.
También participan The New Coffee Order, Aislados Mezcal, Xnipec Banquetes & Eventos, Permachef y Hoja de Plata, empresas que se sumaron como patrocinadoras.
Como parte de la competencia, se diseñó una pieza exclusiva de talavera para reconocer a los participantes. La obra estuvo a cargo de Jeanette Tecayehuatl Martínez, del taller Tesoros Tecayehuatl.
Buscan fortalecer la industria gastronómica
La realización de este encuentro también pone sobre la mesa la importancia económica del sector restaurantero y de preparación de alimentos en Puebla.
De acuerdo con las cifras presentadas por los organizadores, de las 409 mil 69 unidades económicas que existen en el estado, 44 mil 719 se dedican a la preparación de alimentos y bebidas, lo que representa el 10.9%. Además, cada establecimiento genera un promedio de 2.5 empleos directos.
La primera Copa Culinaria se desarrollará dentro de las Jornadas de Actualización Profesional e Integral (JAPI), organizadas por la Facultad de Administración de la BUAP para las licenciaturas de Gastronomía y Turismo.
La intención es que el concurso tenga continuidad en los próximos años y se convierta en un espacio de intercambio entre estudiantes, universidades y empresarios, además de promover la gastronomía poblana.