Ocupa México primer lugar en Latinoamérica en producción de hongos comestibles

México ocupa el primer lugar en la producción de hongos comestibles en Latinoamérica y se ubica entre los primeros 15 lugares a nivel mundial; China ocupa el primer lugar en la producción de estas setas, así lo refirió la directora académica del posgrado en Dirección de Organizaciones y Agronegocios de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep), Yésica Mayett Moreno.

En este sentido, apuntó que estos productos son poco consumidos en nuestro país, pues dijo que al año, la gente llega a consumir apenas 600 gramos de hongos, cuando, por ejemplo, de aguacate consumen hasta 8 kilos en el mismo lapso de tiempo.

Señaló que entre los factores que hay para que no se consuma este producto, destaca la zona climatológica en como se encuentra diversificado el país y que el precio de los mismos muchas veces es elevado.

Lo anterior lo dio a conocer en el marco del primer simposio y feria gastronómica denominada "Los hongos comestibles, funcionales y medicinales", que se realiza en las instalaciones de la universidad.

Agregó que el objetivo de este evento es conocer y difundir las evidencias científicas sobre las propiedades funcionales y medicinales que aportan los hongos comestibles y su impacto en la salud humana, además de saber cuáles son las aportaciones que también han hecho los hongos a la cocina mexicana.

Refirió que se realizaron conferencias magistrales y platillos elaborados con hongos comestibles, mismos que fueron donados por el Colegio de Postgraduados de Puebla, para que los participantes los consuman y conozcan cómo se pueden preparar.

Es de mencionar que hubo diferentes especialistas que están trabajando en el campo de los hongos, las diferentes variedades que existen y. sobre todo, los beneficios que aportan a la sociedad mexicana.