El chocolate contiene propiedades medicinales: Chef Olivier

El chocolate es un producto rico en propiedades que es apto para casi todo el sector poblacional, incluso se considera que tiene propiedades medicinales, destacó el Chef Olivier Fernández, quien es director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, al presentar el Master Internacional que se impartirá en la Upaep.

En este sentido destacó que el chocolate por si solo es un producto capaz de crear platillos, transformar sabores, e incluso curar o mejorar al paciente de diversas enfermedades.

Por ello el Master que se realizará en la Upaep está enfocado a este producto, este es el sexto año consecutivo que se hará y está abierto a alumnos de cualquier institución. “Master de chocolate, se hace cada año y se intenta aportar el conocimiento que tenemos, más lo que aprendemos aquí, pereque el producto es nativo de México” dijo.

Señaló que se compartirán experiencias, además se aprovecha la parte más química y el conocimiento saludable del producto.

“Hay muchos conocimientos teóricos y prácticos, al juntar las partes técnicas y prácticas, vemos la transformación del cacao en productos y sabores… este curso queremos que tenga raíces fuertes apoyándonos en la parte europea y mexicana” apuntó.

Cabe destacar que la duración del curso será de 15 días e iniciará este mes con un grupo limitado de 12 a 15 personas; del total de alumnos el 80 por ciento son mexicanos, y hay un colombiano, una joven americana y una chilena.

Por su parte la directora de la Facultad de Gastronomía de Upaep, Mónica Orduña Sosa, dijo que los chefs que impartirán el Master son reconocidos a nivel internacional y traen nuevas técnicas y tendencias para compartir.

Asimismo destacó que la gastronomía ha crecido en los últimos años y más en la parte universitaria, por lo que de 8 años a la fecha, México ha reconocido el trabajo del gastrónomo.