Alumnos de la Universidad Interamericana, desarrollaron la fórmula para elaborar cerveza a partir del almidón del camote.
La asesora del proyecto y coordinadora de la licenciatura en nutrición y biotecnología, Dulce María Ojeda Rivas, indicó que con la elaboración de esta bebida, se pretende detonar al sector agroalimentario de este tubérculo representativo de nuestro estado.
Detalló que con el almidón de camote, a futuro se podría generar una cerveza con denominación de origen con el valor agregado de contener camote poblano, reconocido a nivel mundial.
La fórmula cuanta con los niveles de calidad y sensoriales necesarios para hacer un producto competitivo incentivando la producción del camote en nuestro estado.
De forma extraoficial, indicó que en la entidad, la producción del tubérculo es de 200 toneladas al año y la cerveza que pretende llevar por nombre “San Andrés”, contiene 50% de malta y 50% almidón de camote.
El costo prospectado será de 13 pesos y mantendrá entre 10 y 12 grados de alcohol.
“Esperamos que entre 6 y 7 meses la podremos embotellar con una producción inicial de 2 mil botellas mensuales que pretendemos colocar en el mercado con base a distribuidores y ofrecerlas en las distintas ferias artesanales que se realizan en el estado”, concluyó.
