Hojaldras, tradición para cocinar en casa

En esta época del año no puede faltar un chocolate caliente para acompañar una deliciosa hojaldra, y qué mejor si este pan tradicional del Día de Muertos lo prepara usted en casa.

Mariana Montes de Oca Basurto, catedrática de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), explicó que un pan de este tipo de 300 gramos saldría en 150 pesos, pero con el toque especial de usted.

Los ingredientes son: 175 gramos de mantequilla, 500 de harina, 150 gramos de azúcar, 6 huevos, 125 gramos de levadura fresca, 4 gramos de sal, 5 de ralladura de naranja, 30 mililitros de jerez, 2 gramos canela en polvo, 40 mililitros de agua de azahar, 2 huevos para barnizar, 200 gramos de azúcar y 50 gramos de ajonjolí.

Todos los ingredientes se mezclan, se dejan reposar unos minutos, se hace la forma de la hojaldra, se le hacen los “huesitos” cruzados y se espolvorea con ajonjolí o azúcar, para luego ingresar al horno precalentado a una temperatura de 180 grados por 40 minutos y listo.

La docente, explicó que este tipo de actividades se pueden realizar con los más pequeños del hogar para que se integren a esta tradición y prueben el pan tradicional que ha dado identidad a los mexicanos.