El pasado sábado 8 de noviembre de 2025, Ozumo Unidad 3 Patios se convirtió en escenario de una experiencia gastronómica única, con una cena maridaje “sold out” que reunió a seis talentosas mujeres chefs y especialistas en mixología, quienes presentaron seis tiempos llenos de creatividad y sabores del recuerdo.
El evento inició a las 7:00 PM y estuvo encabezado por las anfitrionas: Guest Chef Teresa Ichante, Hoss Chef Paola Torroella, Executive Chef Rina Ramírez, Operator Chef Ruth Ramírez, Sommelier Karla Ortíz y Mezcalier Éricka Tézmol, quienes explicaron a los comensales la combinación de ingredientes de cada platillo y bebida.
Foto: Lesli Jiménez / Reto diario
Los asistentes disfrutaron de un ambiente místico y festivo, con música ambiental mexicana durante la cena y, al finalizar, una fiesta con baile en la que el personal y los invitados compartieron un momento cercano y alegre, además de ser consentidos con regalos y rifas.
El menú de seis tiempos
- Entrada: Al Pixán
Tetela ceremonial bicolor con epazote criollo, rellena de requesón de rancho y cilantro recio en mole de pitaya, jamaica y betabel. - Segundo tiempo: De Ozaka al Mixtlán
Sashimi de salmón curado en mole cítrico verde con ponzu de serranito y frutos. - Tercer tiempo: Para morir nacimos
Confit de cerdo y joroches crujientes con acuyo, huerto tatemado y xpelon tierno en salsa de mole blanco infusionada con manzanilla. - Cuarto tiempo: La Ofrenda
Sorbete de mandarina y flor de xempazuchil con ceniza de totomoxtle y sal ahumada de hoja santa. - Quinto tiempo: El Altar
Mole de caderas tradicional Ichante o pork belly de lechón en costra de calabaza criolla, acompañado de risotto con queso de cabra en mole noche eterna, manteca y sal. - Sexto tiempo: Trilogía dulces raíces
Trufas prehispánicas de chocolate de milpa con sal de grano, mole negro y hoja de oro; macarrones de nougat con pepita de calabaza; helado de coco con pepita garapiñada.
Foto: Lesli Jiménez / Reto diario
Con esta experiencia, Ozumo Buffet Fusion Bar reafirma su propuesta de fusión gastronómica mexicana, combinando tradición, innovación y servicio cercano, convirtiéndose en un referente de la alta cocina y la mixología en Puebla.
