Restauranteros podrían reducir costo del chile en nogada para recuperar ventas perdidas por pandemia

En víspera de la temporada de chiles en nogada, que comienza en julio de este año y culmina en septiembre, los restauranteros no descartan reducir el costo del producto, para recuperar el mercado y las ventas que se han perdido en esta pandemia. Además, se apostará por la difusión del platillo en otros estados.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Olga Méndez Juárez, dijo que el costo de este producto oscilará, este año, entre los 150 pesos y 380 pesos, dependiendo del establecimiento en el que se adquiera, e incluso, cabe la posibilidad de reducir este costo para generar ventas.

“Se puede nivelar el costo de acuerdo al tipo de restaurante, pero a lo mejor hay la oportunidad de que bajemos el costo para poder llegar a más personas”, dijo la empresaria a RETO DIARIO, quien recordó que en el sector se tienen empleos pausados por la pandemia.

En el 2019 se cumplió la meta de vender 3 millones 100 mil chiles en nogada en los 9 mil restaurantes que los ofertaron, pero por la pandemia, esta vez no se fijará una meta, aunque sí se harán esquemas de promoción.

Méndez agregó que los productores de los municipios de San Nicolás de los Ranchos o Calpan también esperan la temporada con ánimo, pues a ellos se les comprarán los insumos (nuez de Castilla, durazno, manzana o pera) para este platillo típico poblano, que se elabora desde la segunda quincena de julio y hasta finales de septiembre.