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Huehuetlán El Grande, ruta del mezcal
A más de una hora de la capital poblana, se encuentra San Nicolás Huajuapan, perteneciente al municipio de Huehuetlán El Grande, en la Mixteca Poblana, donde se encuentra una de las cadenas más importantes de produccion de mezcal artesanal, y pertenece a la familia de Aaron Alva Sánchez, quien logró perfeccionar la siembre del agave.
A raíz de que Puebla obtuvo la denominación de origen por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), Puebla duplicará la superficie sembrada de agave mezcalero, comentó el secretario de Desarrollo Rural, Sustentabilidad y Ordenamiento Territorial, Rodrigo Riestra Piña.
En San Nicolás Huajuapan, don Aaron Alva, cuentan con más de 200 hectáreas de agave mezcalero, con variedades endémicas como espadín, es padilla, tobalá, papalomé, tepeztate, pichomel, madre cuishe o arroqueño.
De estos plantíos, se elabora algunas de las 37 marcas que existen en Puebla, de las cuales 12 han logrado los permisos correspondientes ante el Consejo Regulador del Mezcal, el SAT o la Cofepris, que las ayudarán a acceder a mercados nacionales e internacionales.
Países como Australia, Rusia, Estados Unidos y algunos de la Unión Europea han realizado misiones comerciales al estado, interesados en el destilado que se elabora, mientras que algunos productores, como don Aaron Álva, ya están en posibilidad de comercializarlo al exterior bajo Rancho El Gallo Mezcalero, San Agustín, Orgullo Poblano, Santo Infierno, Reserva del Viejo Herradero, Reserva del Chégalo, María Lazar, Huichichiqui, Shawi o Zoyatla.
En esta comunidad se realizan inversiones para construir una presa de captación de agua, más de 50 millones de litros, además de que San Nicolás Huajuapan será un atractivo turístico, donde ya se construye un hotel boutique y se han destinado más de 107 millones de pesos en planta de agave y se dignifican, con recursos privados, los palenques de los productores.
La primera ruta del mezcal, ya está ubicada en San Nicolás Huajuapan, donde existen 6 palenques, o unidades productivas mezcaleras, y se espera ampliarla en el 2018 como la reserva de la Biósfera de Tehuacán- Cuicatlán.
