Los vendedores ambulantes de alimentos reutilizan hasta por una semana el aceite para churros y papas, pues no cuentan con los recursos económicos para financiar una mayor producción, según constató esta casa editorial en un recorrido realizado con distintos comerciantes de comida en las calles.
Luis Esteban Toribio Jiménez, un ambulante de la colonia Emiliano Zapata, comentó en entrevista que se dedica a la venta de papas y para llenar su cazuela utiliza cerca de dos galones de aceite, del cual hace uso por más de cinco días, aunque sabe que debe cambiarlo cuando este se tiñe de color marrón, lo que significa que ya no sirve para sazonar:
“La verdad es que uno lo sigue usando porque no alcanza para más, porque a veces me llevo 200 pesos, otras, unos 300, pero de ahí tengo que sacar para comprar más cosas para el negocio y también para la casa”.
Luis Esteban detalló que cuando termina el tiempo útil de la grasa para freír, la guarda en depósitos de detergente de ropa, pues en su camino de cada semana a Atlixco para visitar a su familia, hay un depósito en el que compran aceite quemado por 3 pesos el litro, lo suficiente para sacar hasta 30 pesos, los cuales reinvierte para dirigirse de regreso a su hogar.
